Cuscús turco de Crean
«Esta receta súper fácil de cuscús es casi una ensalada: fragante, ligeramente sazonada y deliciosa con pescado y pollo»
-
250 g de cuscús
-
1 cucharadita de comino molido
-
1 cucharadita de pimentón ahumado
-
sal marina
-
Pimienta negra recién molida
-
1 cebolla roja mediana, pelada
-
1 pepino mediano
-
2 tomates maduros
-
1 pimiento rojo fresco
-
1 manojo de menta fresca, hojas recogidas
-
½ enlace de cilantro fresco, hojas recogidas
-
1 manojo de perejil plano fresco
-
1 cucharada de pasta de tomate
-
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-
½ limón sin cera, cáscara y jugo
Preparación
- En un bol ponemos el cuscús, el comino, el pimentón y una pizca de sal. Revuelva para combinar, luego vierta suficiente agua hirviendo para cubrir el cuscús. Cubra el recipiente y deje reposar durante unos 10 minutos.
- Mientras tanto, pica la cebolla, el pepino, los tomates y los pimientos (yo dejé las semillas, pero puedes quitarles las semillas si lo deseas). Cortar hojas de menta, hojas de cilantro y perejil (incluidos los tallos).
- Revuelva el cuscús con un tenedor, luego agregue el puré de tomate y revuelva hasta que esté completamente cubierto (lo hago a mano, es complicado, ¡pero es terapéutico!). Agregue todas las verduras picadas, los pimientos y las hierbas y revuelva para combinar. Agregue aceite, ralladura de limón y jugo, luego sazone al gusto. Servir con carnes o pescados a la parrilla o solo si se desea un tentempié o merienda.