Vegetariano

Cuscús turco súper fácil de 15 minutos Kerryann

Cuscús turco de Crean

Cuscús turco de Crean

«Esta receta súper fácil de cuscús es casi una ensalada: fragante, ligeramente sazonada y deliciosa con pescado y pollo»

  • 250 g de cuscús

  • 1 cucharadita de comino molido

  • 1 cucharadita de pimentón ahumado

  • sal marina

  • Pimienta negra recién molida

  • 1 cebolla roja mediana, pelada

  • 1 pepino mediano

  • 2 tomates maduros

  • 1 pimiento rojo fresco

  • 1 manojo de menta fresca, hojas recogidas

  • ½ enlace de cilantro fresco, hojas recogidas

  • 1 manojo de perejil plano fresco

  • 1 cucharada de pasta de tomate

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • ½ limón sin cera, cáscara y jugo

Preparación

  1. En un bol ponemos el cuscús, el comino, el pimentón y una pizca de sal. Revuelva para combinar, luego vierta suficiente agua hirviendo para cubrir el cuscús. Cubra el recipiente y deje reposar durante unos 10 minutos.
  2. Mientras tanto, pica la cebolla, el pepino, los tomates y los pimientos (yo dejé las semillas, pero puedes quitarles las semillas si lo deseas). Cortar hojas de menta, hojas de cilantro y perejil (incluidos los tallos).
  3. Revuelva el cuscús con un tenedor, luego agregue el puré de tomate y revuelva hasta que esté completamente cubierto (lo hago a mano, es complicado, ¡pero es terapéutico!). Agregue todas las verduras picadas, los pimientos y las hierbas y revuelva para combinar. Agregue aceite, ralladura de limón y jugo, luego sazone al gusto. Servir con carnes o pescados a la parrilla o solo si se desea un tentempié o merienda.

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