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clausura
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3 berenjenas duras grandes
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aceite de oliva
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1 cebolla
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½ ajo tierno o 1 diente de ajo
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1 cucharadita llena de orégano seco
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2 x 400 g de tomates ciruela de primera en lata o 1 kg de tomates maduros frescos
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vinagre de vino
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1 manojo de albahaca fresca, (30g)
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3 puñados grandes de queso parmesano (recién rallado)
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2 puñados de pan rallado seco
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unas ramitas de orégano fresco
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150 g de queso de búfala (opcional)
Preparación
- Calentar una sartén o parrilla.
- Cortar y cortar la berenjena en rodajas de 1 cm de grosor, pelar y trocear la cebolla, pelar y trocear el ajo.
- Ponga una sartén grande a fuego medio, agregue 2 o 3 mazorcas de aceite de oliva, agregue la cebolla, el ajo y el orégano seco y cocine por 10 minutos o hasta que la cebolla esté suave y el ajo esté ligeramente coloreado.
- Si usa tomates enlatados, tritúrelos, si usa tomates frescos (si son de temporada, obviamente serán más dulces y sabrosos) y perfore cada uno rápidamente, luego póngalos en una cacerola grande con agua hirviendo durante 40 segundos. Retire de la sartén con una espumadera y remoje en un recipiente con agua fría durante 30 segundos, luego retire las pieles, apriete con cuidado las piedras y corte la pulpa.
- Agregue el tomate o los tomates enlatados a la sartén con las cebollas, revuelva bien, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que espese y se reduzca.
- Asa las berenjenas por ambos lados hasta que estén ligeramente carbonizadas; deberás trabajar en lotes.
- Sazone cuidadosamente la salsa de tomate con sal marina, pimienta y un sorbo de vinagre de vino, luego agregue la albahaca. Puedes dejar la salsa espesa o triturarla.
- En una sartén de 15 cm x 25 cm, saque una capa de salsa de tomate, luego agregue una pizca de queso parmesano, luego agregue una capa de berenjena. Repetir las capas hasta agotar todos los ingredientes y terminar espolvoreando con salsa y queso parmesano.
- Elija orégano y córtelo en trozos pequeños, luego espolvoree con pan rallado y una gota de aceite de oliva, luego espolvoree con queso parmesano. Picar el queso mozzarella (si se usa).
- Hornee a 190 °C / 375 °F / gas 5 durante 30 minutos o hasta que esté dorado, crujiente y burbujeante; mejor inmediatamente, pero también se puede servir frío.
bakshish
De la misma manera, puede reemplazar la berenjena con calabacín o eneldo, ambos son deliciosos. Pero prueba la berenjena, ¡te encantará!