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Si te encantan los dulces, probablemente hayas probado este delicioso y exquisito pastel, de nombre familiar Pastel de merengue de lima, El bizcocho al que nos enfrentamos se ha convertido en un auténtico clásico de la repostería británica y americana a lo largo de los años.

Aunque tenemos que remontarnos a la Edad Media para encontrar la primera tarta de limón, budín o pudin, la tarta de merengue de limón que conocemos hoy es una elaborada artesanía del siglo XIX. La receta más antigua registrada para este pastel parece atribuirse a Alexander Frehse, un panadero nacido en Suiza que vive en Romandi.

¿Qué es un bizcocho de merengue de limón y de qué está hecho?

Básicamente es un Tarta de limón o tarta con merengueSe hornea con una masa quebrada que se usa como corteza y un maravilloso relleno de crema de limón. Se coloca encima un tierno merengue de galleta, que forma una capa más dura cuando se cocina en el horno.

Esta es una receta muy simple, aunque dominar la experiencia del merengue desde el principio es muy importante, especialmente si la estamos preparando por primera vez.

Cómo hacer bizcocho de limón y merengue paso a paso

Material de la masa:

• Espolvoree 185 g de harina + más
• 85 gramos de mantequilla
• 50 g de azúcar glass
• 1/2 yema de huevo
• 1/2 cucharada de leche
• El sabor de medio limón

Materiales de relleno:

• 2 huevos
• 180 g de azúcar glass
• 3 cucharadas de maicena
• 300 ml de agua

Preparación de la tarta de merengue de limón:

1. Tamiza la harina en el bol. Cortar la mantequilla en trozos pequeños y agregar al bol anterior con la harina. Mezclar los dos ingredientes con los dedos hasta obtener una consistencia similar a la del pan rallado. Tamizar el azúcar y añadirlo.
2. Batir las yemas de huevo y guardar la mitad. Agrega esta mitad a los demás ingredientes del bol y amasa un poco más. Envuelve la masa y ponla en el frigorífico durante 30 minutos.
3. Precalienta el horno a 180 ° C.
4. Al mismo tiempo, esparce un poco de mantequilla en una sartén de 8 pulgadas. Estirar la masa hasta que tenga un grosor de 5 mm y hacer una línea en el fondo para que quede un poco de masa a ambos lados de la sartén. Perfora la masa con un tenedor. Ahora coloque papel de horno encima y vierta algunas verduras secas encima.
5. Hornea la masa en el horno a 180 ° C durante 15 minutos. Después de eso, sácalo del horno, con cuidado de no quemarte, saca el papel y las verduras.
6. Ahora es el momento de preparar los empastes. Para ello, disuelva la maicena en un poco de agua. Vierta el resto del agua en la olla. Exprime el limón y agrega el jugo y la pasta de maicena a la sartén. Revuelva bien, deje hervir, luego cocine por 2 minutos. Luego déjelo calentar. Agregue las yemas de huevo y el azúcar y revuelva bien nuevamente. Luego vierte esta crema en la base de harina que ya ha sido cocida.
7. En un recipiente limpio y ligeramente frío, bata con cuidado las claras hasta que estén firmes. Agrega el azúcar restante para hacer el merengue y esparce sobre el bizcocho.
8. Finalmente hornear durante 40 minutos a 150 ° C. Cuando esté listo, sácalo del horno y déjalo enfriar.

Esta receta es muy versátil: si no te gusta el merengue, o incluso quieres hacerlo más fácil y rápido, puedes simplemente hacer hojaldre y relleno de limón y saltarte el último paso del merengue.

De esta forma también obtienes una deliciosa y exquisita tarta de limón, fresca, casera y más fácil de preparar.