Empanadillas de pollo y queso al horno

 

RECETA DE EMPANADILLAS DE POLLO Y QUESO

Empanadillas de pollo y queso al horno. Si hablamos de cocina de aprovechamiento, las empanadillas son una receta muy socorrida al igual que ocurre con las croquetas. Este piscolabis se puede rellenar con los elementos que mucho más te gusten: atún, verduras e inclusive, carne. Las empanadillas que hoy vamos a elaborar están rellenas de pollo y de verduras. Un plato perfecto para toda la familia, pero sobre todo para los más pequeños de la casa pues van a comer verduras sin apenas notarlo. Además de esto tiene dentro poca grasa ya que iremos a reemplazar la fritura final por el horneado. Prepara de una manera fácil y rápida unas deliciosas empanadillas de pollo y queso al horno siguiendo los pasos que te muestro a continuación:

INGREDIENTES para 4 personas:

• Obleas de masa para empanadillas (puedes encontrarlas en el autoservicio)
• Una pechuga de polo
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 100g de queso rallado
• 100g de queso crema
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de orégano
• sal y pimienta
• aceite de oliva

COMO HACER LAS EMPANADILLAS DE POLLO CON CEBOLLA Y QUESO

1.- En una sartén amplia y extensa ponemos un chorrito de aceite y lo calentamos a fuego fuerte. En el momento en que esté ardiente agregamos la pechuga de pollo picada y salpimentada. Dejamos que se cocine cerca de 2 minutos y removemos a fin de que se cocine por todos sus lados. Después, retiramos la pechuga del fuego y la reservamos en un plato.

 

2.- En exactamente la misma sartén, bajamos la capacidad del fuego y corregimos de aceite. Agregamos el diente de ajo bien picado. Dejamos que se aromatice el aceite durante 1 minuto. Esto va a dar muy buen sabor a nuestras empanadillas de pollo y queso.

 

3.- A continuación, añadimos la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde, todo ello bien picado y salpimentamos. Echamos aquí el tomillo y el orégano, y lo combinamos bien con una cuchara. Dejamos que se cocine aquí todo a lo largo de unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. 

4.- Pasado este tiempo, devolvemos el pollo a la sartén junto a los jugos que haya podido soltar en el plato. Lo dejamos aquí 3 minutos. Removemos ocasionalmente a fin de que finalize de cocinar.

5.- En este momento, agregamos el queso rallado y la crema de queso. Removemos hasta que se deshagan y lo mezclamos. Ya disponemos el relleno de nuestras empanadillas de pollo y queso al horno listo.

6.- Después, retiramos la sartén del fuego y dejamos que se enfríe unos 30 minutos, para poder completar las empanadillas. Si lo prefieres puedes dejar este relleno en el frigorífico unos 15 minutos.

7.- Una vez se haya templado el relleno, elaboramos las empanadillas. Con una cuchara, ponemos una pequeña cantidad del relleno en el centro de cada oblea y la plegamos. Por último sellamos los laterales con un tenedor o realizando pliegues.

8.- Para terminar, ubicamos las empanadillas de pollo y queso en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Las introducimos en el horno, previamente calentado a 200ºC. Dejamos que se cocine aquí durante uno 10 minutos, hasta que estén doradas.

Esta receta es una buena idea si te ha sobrado comida del día anterior. Con algo de pollo y unas verduras puedes preparar de forma fácil unas empanadillas de pollo y queso al horno. Un plato con menos grasa que las empanadillas fritas, pero igual de delicioso. ¡Que viva la cocina de aprovechamiento!

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