Encurtidos caseros de lima
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250 g de limones en escabeche
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2 pimientos verdes frescos
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unos cuantos cilantros frescos
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aceite vegetal
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1 cucharada de jengibre rallado
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75 g de pasta de curry caliente
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1 cucharada de pasta de tomate
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2 limas
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8 popodomas, comprados en la tienda
Preparación
- Escurrir y cortar el limón encurtido por la mitad, quitando todas las semillas. Cortar y reservar. Cortar los pimientos, recoger y picar el cilantro.
- Calienta una sartén a fuego medio y agrega un poco de aceite. Agregue las semillas de mostaza y cuando se rompan, agregue el jengibre, el pimiento rojo picante, la pasta de curry y la salsa de tomate. Remueve y fríe un rato antes de añadir rodajas de limón, piel de lima y jugo de cilantro. Sazone al gusto, cocine por un minuto, transfiera a un tazón para que se enfríe y sirva con popado y cerveza fría.