¿Quieres ver la versión británica?
¿Quieres ver la versión americana?
¿Quieres ver la versión australiana?
¿Quieres ver la versión alemana?
¿Quieres ver la versión holandesa?
¿Te gusta ver la versión portuguesa?
clausura
-
2 duraznos maduros grandes, partidos por la mitad y sin hueso
-
Aceite de oliva virgen extra
-
2 frisos o lechuga, hojas exteriores oscuras desechadas, hojas interiores lavadas y secadas al sol
-
parmesano, recién rallado
-
1 manojo pequeño de menta fresca, recogida las hojas más pequeñas
-
salsa de queso de cabra
-
55 g de queso de cabra desmenuzable
-
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-
1 limón
-
1 cucharada de aceite de nuez
-
20 g de parmesano, recién rallado
Preparación
- Para hacer el aderezo, colocar el queso de cabra en un mortero y batir con una pizca de sal marina y pimienta. (El queso de cabra es salado de todos modos, así que use menos sal). Agregue aceite de oliva y jugo de limón y revuelva para combinar. Agregue la mantequilla de nuez y el queso parmesano y revuelva nuevamente, pero no por mucho tiempo o se agrietará.
- Coloque los duraznos, con el lado cortado hacia abajo, en una bandeja para hornear blanca o caliente, bien tostados por ambos lados. Quitar y colocar en un plato grande o dividir en cuatro platos.
- Rociar los duraznos con un poco de aceite de oliva y espolvorear con sal y pimienta. Coloque la escarola o las hojas de escarola en un bol, agregue suficiente salsa de queso de cabra para cubrir las hojas y mezcle suavemente y de manera hermosa.
- Ralle un poco de queso parmesano sobre la ensalada sazonada, luego coloque una pila en cada plato, cerca de la mitad de los duraznos. Espolvorear con unas hojitas de menta baby. ¡Una combinación brillante y sencilla!
- PD: algunas nueces tibias y desmenuzables serían deliciosas para espolvorear encima. Un plato de jamón de Parma, jamón serrano o jamoncito también queda genial con esta ensalada.