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clausura
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½ col china pequeña
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½ un poco de col roja
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1 manojo pequeño de rábanos, (alrededor de 10) recortados y en rodajas finas
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2 zanahorias, peladas y finamente picadas
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1 manojo grande de cilantro fresco (60 g), hojas y tallos picados
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2 jalapeños grandes (u otros pimientos verdes), al gusto, cortados en rodajas finas
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1 cebolla roja, pelada y picada finamente
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Aceite de oliva virgen extra
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2-3 limas, jugo
Preparación
- Esta sencilla ensaladilla puede resultar muy especial, pero tendrás que probar el zumo de lima, sal y pimienta al gusto hasta que te cante en la boca. Esta es una buena llamada de atención para todo lo demás que tiene para ofrecer: unas cuantas cucharadas de esta cosa para pechugas de pollo a la parrilla o chuletas de cerdo son definitivamente un festín.
- En cuanto a las verduras, la cebolla, el cilantro y el bok choy no son negociables, ya que son la base de la ensalada, pero no dudes en mezclar y combinar otros ingredientes y utilizar cosas como el eneldo o los espárragos. En general, todo lo que esté en temporada y esté disponible debería ser una gran adición.
- La forma más fácil y rápida es usar un procesador de alimentos con un accesorio para rebanar o una mandolina. Si no tienes ninguno, usa un pelador rápido o simplemente ralla todo.
- Cortar el repollo blanco y rojo en dos montones. Ponga el repollo en un tazón grande junto con los rábanos, las zanahorias y la mayor parte del cilantro. Mezcle todo, luego agregue casi todos los pimientos picados, las cebollas rojas picadas y unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra para darle más sabor. Agregue la mayor parte del jugo de lima y una pizca de sal marina y revuelva al gusto. Simplemente siga cambiando todo agregando más sabor a cilantro, caliente con el último chile y exprima el jugo de limón mientras le funciona.
- Cuando esté satisfecho, doble la col lombarda antes de servir para que no lo manche todo y rellénelo.