Ensalada caprese con pimientos asados
«Esta es mi actitud hacia la ensalada clásica italiana, perfecta para romper en un caluroso día de verano»
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2 pimientos rojos
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4 bolas de mozzarella de calidad
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400 g de tomates cherry maduros
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Aceite de oliva virgen extra
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1 manojo de albahaca fresca, (30g)
Preparación
- Coloque los pimientos directamente sobre un fuego abierto o debajo de una parrilla muy caliente para que se ennegrezcan y formen burbujas.
- Use un par de pinzas de cocina de metal para voltear de vez en cuando. Cuando se pongan negros, colóquelos en un tazón y cubra con una envoltura de plástico.
- Deje que los pimientos hiervan a fuego lento durante unos 10 minutos, luego retire la envoltura de plástico y deje que se enfríen.
- Cuando esté lo suficientemente frío para hacer frente, limpie la corteza oscurecida y cepille las semillas dentro.
- Corte las bolas de mozzarella en trozos pequeños y divídalos en 4 platos. Los pimientos se cortan en tiras y se colocan en un plato con mozzarella. Cortar los tomates por la mitad y espolvorear por encima.
- Sazone con sal marina y pimienta y espolvoree con aceite de oliva. Rallar las hojas de albahaca y espolvorear la ensalada antes de servir.
bakshish
Utiliza siempre albahaca fresca y la mejor mozzarella que puedas encontrar.