Vegetariano

Ensalada crujiente de verano súper fácil de 10 minutos con nueces y gorgonzola

Ensalada crujiente de verano con nueces y gorgonzola

Ensalada crujiente de verano con nueces y gorgonzola

«El picante del Gorgonzola combina a la perfección con el crujiente de las manzanas y los guisantes frescos»

  • 1 limón, jugo

  • Aceite de oliva virgen extra

  • 2 manzanas rojas pequeñas

  • 2 bulbos de eneldo, en rodajas finas, conservando las puntas de las hojas

  • 2 puñados de nueces en mitades

  • 200 g de queso gorgonzola

  • 3 puñados grandes de guisantes frescos

Preparación

  1. Exprime los limones en el vaso de la batidora con los dedos, agarrando los limones hasta que salgan. Agregue el triple de aceite de oliva al jugo de limón y sazone con sal marina y pimienta negra recién molida. Revuelva bien.
  2. Pelar y trocear cada manzana. Agregue el eneldo y las nueces al aderezo y divídalo en tazones más pequeños. Triture el gorgonzola en cada uno, luego espolvoree encima con guisantes frescos y eneldo y sirva.

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