Ensalada crujiente de verano con nueces y gorgonzola
«El picante del Gorgonzola combina a la perfección con el crujiente de las manzanas y los guisantes frescos»
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1 limón, jugo
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Aceite de oliva virgen extra
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2 manzanas rojas pequeñas
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2 bulbos de eneldo, en rodajas finas, conservando las puntas de las hojas
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2 puñados de nueces en mitades
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200 g de queso gorgonzola
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3 puñados grandes de guisantes frescos
Preparación
- Exprime los limones en el vaso de la batidora con los dedos, agarrando los limones hasta que salgan. Agregue el triple de aceite de oliva al jugo de limón y sazone con sal marina y pimienta negra recién molida. Revuelva bien.
- Pelar y trocear cada manzana. Agregue el eneldo y las nueces al aderezo y divídalo en tazones más pequeños. Triture el gorgonzola en cada uno, luego espolvoree encima con guisantes frescos y eneldo y sirva.