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clausura
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6 zanahorias medianas, lavadas y peladas
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Un puñado grande de cilantro fresco, sin hojas
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4 cucharaditas de semillas de sésamo o amapola, tostadas
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vendaje
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1 naranja, cáscara y jugo
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2 limones
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Aceite de oliva virgen extra
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2 cucharadas de semillas de sésamo, tostadas
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sal marina
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Pimienta negra recién molida
Preparación
- Primero, corta o rebana las zanahorias en tiras finas, fósforos o palitos. Sírvelos en una ensaladera con cilantro y semillas de sésamo o amapola.
- Para hacer el aliño, ralla la piel de naranja en un bol. Agregue jugo de naranja, jugo de 1½ limón y aproximadamente 4 veces más aceite de oliva virgen extra.
- Triture las semillas de sésamo tostadas con un mortero y agréguelas al aderezo. Revuelva bien, luego sazone con sal, pimienta y posiblemente más jugo de limón para que quede delicioso y pueda probar la ensalada una vez que esté lista.
- El sabor a limón se desvanecerá una vez que la ensalada esté lista, así que cómela de inmediato.
bakshish
Use una mandolina para cortar zanahorias para ensaladas, si las tiene; obtendrá tiras largas de rodajas, pero puede pelarlas a mano con un pelador rápido o un cuchillo. Mientras sus resultados sean buenos y claros, eso es todo lo que importa.