ensalada de mandolina
«Usar mandolina para este aderezo para ensaladas se está volviendo vulgar y hermoso rápidamente».
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200 g queso de cabra tierno
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50 ml de leche
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3 betabeles crudos grandes, si es posible, de diferentes colores como dorado, caramelo y rojo
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2 manzanas
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aceite de colza
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vinagre de manzana
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½ conexión de menta fresca (15 g)
Preparación
- Bate el queso de cabra y la leche en un procesador de alimentos hasta que se combinen en una crema espesa. Sazone con sal marina y pimienta, luego vierta en un tazón grande.
- Pelar y cortar las remolachas, luego cortar las manzanas (corazón y todo) con mandolina (usar siempre mechas). Espolvorear con un poco de aceite de colza y un poco de vinagre de sidra de manzana.
- Verter todo sobre la mezcla de queso de cabra. Escoge hojas de menta y córtalas en trozos pequeños, espolvoréalas por encima y cómelas inmediatamente.