Vegano

Ensalada de menta, albahaca y melocotón

Ingredientes:

  • 1 variable , pelado y exprimido
  • 1 cucharada aceite de colza
  • 2 cucharadas menta picada , más unas cuantas hojas para servir enteras
  • 2 cucharadas albahaca , Cortar
  • 2 Durazno (300 g), cortado en cuartos
  • 75 gramos Quinua
  • 160 gramos frijoles finos , recortado y cortado por la mitad
  • 1 cebolla roja pequeña , picado muy fino
  • 1 Ensalada verde Gran pequeña joya (165 g), picado grueso
  • ½ bolsa de 60g Cohete
  • 1 un poco de aguacate , con piedras y cortado

Preparación:

  • Nivel 1

    Combine la cáscara de limón con el jugo, el aceite, la menta y la albahaca, luego agregue la mitad al tazón de durazno. Mientras tanto, cocina la quinoa según las instrucciones del paquete.

  • Paso 2

    Cocine los frijoles durante 3-4 minutos hasta que estén suaves. Mientras tanto, freír los duraznos durante 1 minuto por cada lado. Si no tienes sartén, utiliza una sartén antiadherente grande con una gota de aceite.

  • Paso 3

    Escurra la quinua y colóquela en un recipiente poco profundo. Ponga los frijoles y las cebollas calientes en la mezcla de menta restante, luego colóquelos sobre la quínoa con lechuga y rúcula. Extienda el aguacate y los duraznos encima y espolvoree con hojas de menta. Servir caliente.

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