
Ensalada de patata nueva con chalotas, perejil y vinagreta balsámica
«Sé creativo con una ensalada de patata clásica: esta tiene una sopa fresca maravillosa»
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1 kg de papas nuevas, usadas
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1 cucharadita de mostaza Dijon
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2 cucharadas de vinagre de vino blanco
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6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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3 chalotes, finamente picados
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1 puñado de perejil fresco con una hoja plana, picado grueso
Preparación
- Hervir con cuidado las patatas en agua con sal hasta que estén blandas. Escurrir y enfriar un poco.
- Mezclar la mostaza con el vinagre y añadir lentamente el aceite de oliva. Agregue chalotes picados y perejil y sazone con sal marina y pimienta negra recién molida.
- Cortar las patatas hervidas por la mitad y espolvorear con vinagreta de chalota y perejil.