ensalada de patata bombay
«Este ligero giro en los clásicos indios utiliza ingredientes más ligeros para refrescar este conocido plato. La cúrcuma es la especia más importante en Ayurveda y le da a las papas su color familiar. Excelente como guarnición para el curry, no para el arroz, incluso como una porción de Domingo asado. »
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1,5 kg de papas para ensalada
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Aceite de oliva virgen extra
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1 cucharadita de semillas de comino
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1 cucharada de cúrcuma
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1 cebolla roja
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1 limón
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2 cucharadas de semillas mixtas como semillas de calabaza y amapola
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1 manojo de hierbas frescas mezcladas como perejil, menta y cilantro
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un puñado grande de guisantes frescos
Preparación
- Precalentar el horno a 190ºC / 375ºF / gas 5. Poner a hervir un bol grande de agua con sal.
- Deja las pieles a un lado, corta las papas más grandes por la mitad y luego hiérvelas en agua durante 8 a 10 minutos.
- Escurra, cocine al vapor y transfiera a una bandeja para hornear. Machacar ligeramente con un tenedor, espolvorear con aceite y espolvorear con semillas de comino y cúrcuma. Sazone al gusto, mezcle bien y hornee en el horno durante 20 a 25 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
- Pelar una cebolla, picar finamente, colocar en un recipiente poco profundo, exprimir el jugo de limón y remojar.
- Tostar las semillas en una sartén seca y reservar. Recoger y cortar las hojas de las hierbas.
- Cuando las papas estén listas, enfríe un poco y transfiéralas a un tazón. Agregue las cebollas, las hierbas, los guisantes y un poco de aceite. Revuelva para cubrir, luego espolvoree con semillas tostadas.