Ensalada de manzanas pecanas del sur
«He notado que los sureños dedican mucho tiempo y esfuerzo a su comida, por lo que es una buena idea tomarse un tiempo para cortar manzanas en ensaladas y hacer que se vean hermosas. Es un plato tan suave, una ensalada colorida, pero también una base maravillosa que puedes crear de una manera abundante agregando cosas como tocino crujiente, carne rallada, queso azul, rodajas de clementina, perifollo, estragón o albahaca. El plato. Todo lo que se mezcle se basará en la ensalada, que ya es absolutamente deliciosa. ”
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aceite de oliva
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25 g de mantequilla
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50 g de azúcar moreno suave y claro
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100 g de nueces
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2 achicoria
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puñados de hojas mixtas, como rúcula y escarola
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2 manzanas rojas o verdes
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vendaje
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1 naranja
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1 cucharadita de mostaza Dijon
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1 cucharada de vinagre de vino blanco
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3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Frote ligeramente un poco de aceite de oliva en una bandeja para hornear y reserve.
- Ponga una cacerola grande a fuego lento y agregue la mantequilla y el azúcar. Cocine a fuego lento durante unos minutos, revolviendo ocasionalmente, para que deje de pegarse hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla comience a oscurecerse.
- Mezcle con cuidado las nueces hasta que estén completamente cubiertas con el jarabe de caramelo. Tenga cuidado de no rociar y trate de no probar, ya que el caramelo caliente se quemará bastante.
- Una vez cubiertas, vierte las nueces en una sartén engrasada y usa el dorso de una cuchara para dividirlas en capas. Deja que se enfríen para que el caramelo se asiente sobre las nueces.
- Mientras tanto, vístete. Ralla la piel de naranja en una ensaladera grande, exprime el jugo, añade mostaza de Dijon, vinagre de vino blanco y una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Revuelva y sazone: desea un buen equilibrio entre la nitidez del vinagre y la suavidad del aceite, así que agregue un poco más de aceite si es necesario, luego sazone cuidadosamente con sal marina y pimienta.
- Toque las hojas de achicoria, lave y seque todas las hojas. Pele una manzana, córtela en cuartos, córtela finamente y agréguela al bol con todas sus hojas.
- Rompa las nueces enfriadas, coloque la mitad de ellas en un tazón y mezcle suavemente y ensarte todo a mano.
- Sirva en un plato grande o divida entre platos y termine triturando las agradables nueces caramelizadas restantes.
bakshish
Tómese su tiempo para lavar y preparar las hojas de lechuga, luego agítelas en una centrífuga o como un loco en una toalla encima y séquelas. Esto marcará una gran diferencia en la forma en que el aderezo se adhiere a las hojas de la ensalada, así que vale la pena.