Ensalada de guisantes dulces y pecanas
«Dulces y deliciosos brotes de guisantes, guisantes dulces crudos frescos y escarola amarga»
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4 puñados de vainas frescas
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3 puñados de brotes de guisantes o rúcula y espinacas
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1 achicoria, en rodajas finas
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2 limones, jugo
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Aceite de oliva virgen extra
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sal marina
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Pimienta negra recién molida
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80 g de pecanas o parmesano
Preparación
- Muchas personas no se dan cuenta de que los brotes de guisantes son la mejor parte de la planta de guisantes. Hacen una gran ensalada de «hojas». Si no puede obtenerlos, use una mezcla de rúcula y hojas de espinaca en su lugar.
- Además, el propósito de esta ensalada es que uses guisantes crudos frescos. Si no puedes conseguirlos, haz otra ensalada.
- Añadir los guisantes y los brotes de guisantes en un bol junto con la escarola. Añadir jugo de limón y triplicar el aceite de oliva virgen extra. Condimentar con sal y pimienta. Dividir la ensalada entre platos y desmenuzar sobre el queso. ¡Tan simple, pero tan delicioso!