Espaguetis en salsa Alfredo con pollo y champiñones: por Verónica Redondo
RECETAS DE ESPAGUETIS EN SALSA ALFREDO CON POLLO
En el momento en que hablamos de recetas de pasta, nuestra engaña viaja de manera automática hasta Italia. Aunque todos entendemos que el origen de la pasta es China, es en este país del sur de Europa donde se elaboran los platos mucho más famosos de pasta, como es el caso de los espaguetis carbonara y la lasaña de carne picada. La receta que vamos a elaborar en esta ocasión transporta consigo la salsa considerada como el «Símbolo de la Pasta«: espaguetis en salsa Alfredo con pollo. La salsa Alfredo tiene su origen en 1914 en el momento en que Alfredo Di Lelio empezó a elaborar fettuccini con esta salsa para su esposa. Años después, un matrimonio americano fue luna de miel a Italia y conocieron a Alfredo, el que des dio a evaluar su plato estrella. Fue tanto lo que les agradó que llevaron la receta a USA, donde se comenzó a saber internacionalmente. La salsa Alfredo, además de ser un clásico, nos deja crear, imaginar y combinar sabores, merced a la utilidad de sus elementos. Para elaborar nuestros espaguetis en salsa Alfredo con pollo utilizaremos mantequilla y queso parmesano (elementos de la receta original) y también agregaremos un poco de nata para ofrecerle un toque particular. Veamos como preparar esta receta siguiendo los pasos que te muestro a continuación:
INGREDIENTES para 4 personas:
- 400g espaguetis
- 2 pechugas de pollo
- 4 champiñones grandes
- 200ml caldo de pollo
- 100ml nata para cocinar
- 25g mantequilla
- queso parmesano rallado
- sal y pimienta
- aceite
COMO HACER LOS ESPAGUETIS EN SALSA ALFREDO CON POLLO Y CHAMPIÑONES
1.- En una sartén a fuego fuerte, ponemos un chorrito de aceite. En el momento en que esté caliente, añadimos las pechugas de pollo previamente salpimentadas y cortadas en trozos de tamaño mordisco. Dejamos que se cocinen en torno a unos 2 minutos por cada cara. Cuando estén doradas, retiramos las pechugas del fuego y las reservamos en un plato.
2.- A continuación, en exactamente la misma sartén, bajamos la potencia del fuego a despacio y añadimos la mantequilla. Cuando esté deshecha, añadimos la nata y el queso. Removemos todo hasta que el queso se deshaga y se integre con el resto de elementos.
3.- Mientras tanto, en un vaso batidor ponemos el caldo de pollo y los champiñones cortados en finas láminas y lo trituramos todo. Cuando el queso se haya deshecho, añadimos esta mezcla a la sartén y removemos para que nuevamente, se integre con el resto de ingredientes.
4.- Mientras la salsa de nuestros espaguetis en salsa Alfredo con pollo se termina de cocinar, en una olla con abundante agua, ponemos una migaja de sal y lo llevamos a ebullición. Cuando esté hirviendo, agregamos los espaguetis y dejamos que se cocinen cerca de unos 10 minutos mientras removemos habitualmente.
5.- En el momento en que los espaguetis estén al dente, reservamos un vaso del agua de la cocción. Escurrimos los espaguetis de su agua y los añadimos a la sartén donde nos encontramos preparando la salsa Alfredo. Añadimos el pollo y combinamos bien a fin de que los espaguetis absorban la salsa. Por último, si observamos que ésta queda un poco densa, podemos corregir con un poco del caldo de la cocción, hasta el momento en que queden mantecosos y en su punto.
En el caso de que seas un amante de la pasta y deseas asombrar a todos con una elaboración diferente, prueba estos espaguetis en salsa Alfredo con pollo. Como has podido ver, se trata de una receta realmente simple, con escasos pasos y muy rápida de hacer en casa. ¡Pruébala!
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