Tosta de espárragos al horno con huevos escalfados
La impresionante combinación de Georgina Hayden para el dúo, que no tomó mucho tiempo para armar.
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2 rebanadas grandes de pan de calidad con levadura
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Aceite de oliva virgen extra
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12 espárragos
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½ cucharadita de pimentón dulce ahumado
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2 huevos grandes para cría libre
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queso parmesano
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4 ramitas de menta fresca
Preparación
- Pon a hervir una cacerola con agua salada y luego reduce el fuego.
- Calentar una sartén a fuego alto y tostar. Coloca cada rebanada en un plato o tabla de madera y rocía con un poco de aceite.
- Rompa los bordes leñosos de los espárragos, luego fríalos unos minutos por cada lado, espolvoree con pimentón y separe las rebanadas de pan tostado.
- Mientras asa los espárragos, hierva los huevos en agua hirviendo durante 3 minutos. Con una cuchara ranurada, retire los huevos y escúrralos, luego colóquelos encima de los espárragos.
- Ralla el queso parmesano, luego recoge y espolvorea las hojas de menta.