La espinaca (Spinacia oleracea L) es una verdura de hoja verde oscuro que pertenece a la familia del amaranto.
Es una planta anual de hasta 70 cm de altura: criada por sus hojas comestibles, sabrosas, carnosas y crujientes, el pecíolo mide 5-10 cm de largo, la superficie es lisa o burbujeante. Longitud de 10 a 20 cm.
Las hojas están recogidas en rosetas y las flores son pequeñas y verdes. Las plantas masculinas de espinaca se caracterizan por tener tallos de flores sin hojas, mientras que las plantas femeninas tienen hojas intactas al final del tallo. Las flores femeninas son pétalos únicos que producen espermatozoides únicos secos.El período de germinación de las «semillas» es de 2-3 años.
La espinaca se cultiva principalmente en el norte de Europa, donde el clima es más favorable. Se recolecta de noviembre a marzo hasta la floración. De hecho, las hojas se endurecen más tarde y se vuelven fibrosas con un sabor amargo.
Espinaca: beneficios nutricionales
Consisten en aproximadamente un 90% de agua, una pequeña cantidad de proteínas, carbohidratos y solo un 0,7% de grasa.
100 gramos de espinaca contienen solo 31 calorías y 2 gramos de fibra. , Esto corresponde al 8% de la dosis diaria recomendada. Además, también son una valiosa fuente de minerales, en particular:
- magnesio
- potasio
- planchar
- sociedad
- cobre
- competencia
Espinacas tambien Contenido de antioxidantes y vitaminas naturales.
Pero también son luteína y carotenoides. Compuesto fenólico con función antioxidante, Antimicrobiano, antiviral, antifúngico y protector. De las verduras de hoja verde que se comen con frecuencia, la espinaca contiene 40% o 70% más de compuestos fenólicos que la col rizada o la lechuga.
De hecho, solo 100 gramos de espinaca en un plato contienen suficientes vitaminas para alcanzar o exceder la ingesta recomendada, incluyendo Vitamina K, Vitamina A, Ácido Fólico y Vitamina C.
Propiedades antioxidantes
Se dice que la espinaca tiene efectos antidiabéticos, antihiperlipidémicos y antitrombóticos debido a sus numerosos antioxidantes naturales. Su combinación contiene flavonoides, polifenoles (Quercetina y luteolina) y vitaminas (A, B1, B2, B3, B6, C, E, K y ácido fólico)Así, esta amplia gama de ingredientes herbales antioxidantes los convierte en poderosos agentes contra los radicales libres y otros derivados dañinos para nuestro organismo.
Propiedades anti-inflamatorias
La inflamación es una respuesta inmunitaria natural a una lesión o infección: si persiste durante mucho tiempo, puede provocar enfermedades graves como el cáncer, Enfermedad cardiovascular y diabetes tipo 2.
Los fenoles y la luteína aumentan las propiedades antiinflamatorias de la espinaca, mientras que la zeaxantina ayuda a prevenir la degeneración macular relacionada con la edad y las cataratas. El betacaroteno es un precursor de la vitamina A que se encuentra en grandes cantidades y también juega un importante papel preventivo en la salud ocular.
Prevenir el cáncer
Una dieta rica en vegetales, especialmente vegetales de hoja ancha y verde oscuro.Asociado con un riesgo reducido de muchos tipos de cáncer. Los estudios epidemiológicos han demostrado que la espinaca tiene efectos protectores contra el cáncer de mama, el cáncer de colon y el cáncer de esófago debido a su contenido de luteína y clorofila.
Previenen y combaten la obesidad
En la búsqueda de soluciones para combatir la obesidad, la comunidad científica se centra en el uso de alimentos nutritivos para promover la saciedad y reducir la ingesta calórica. Debido a la presencia de ácido tiroideo, Se ha demostrado que hace que las personas se sientan llenas y reduce la ingesta de alimentos. En animales. Esto se debe a que los tilacoides ralentizan la digestión y absorción de grasas.
Por tanto, el efecto que pueden tener puede ser eliminar la grasa de las heces para que no se absorba ni se utilice como fuente de calorías.