Afortunadamente, mi hijo tiene deseos fáciles o jamás vamos a llegar a final de mes. Lo llamo Caprichitos por el hecho de que en el momento en que me acompañó al Mercado del Val, además de esto, hacía sus exquisitas especialidades que son mías, por qué razón debería negarlo, no hallé nada que te agrade, pero tu gusto enserio, aún te pones visceral. y crustáceos. Dije en el momento en que una cosa se compensa con otra. Entonces, en el momento en que entro, envío la lista de compras al bate, entonces la dejo ir, la dejamos ir.
Elementos para el temtempié
- 300 g de molleja
- 3 zanahorias
- pimiento verde
- ¼ de pimiento colorado
- ½ cebolla
- 1 ajo, 1 chile, laurel
- 1 taza de vino blanco
- 1 taza de caldo de molleja
- Aceite, sal y pimienta
Refinar:
Limpiamos los callos, quitamos la piel y la grasa que tiene dentro y la dejamos en el agua un rato mientras que se prepara la cazuela.
Ponemos la cazuela a presión al fuego, le agregamos una medida pequeña de agua, sal, 1 taza de vino, laurel, 1 ajo y guindilla y volteamos los estómagos a fin de que queden bien tapados y que no les quede nada. En una cazuela a presión, 15 minutos de cocción alcanzan.
Cortamos verduras, todas y cada una del mismo tamaño, no bastante pequeñas, las guardamos.
En el momento en que los callos estén duros, se terminan de cocer, los escurrimos y guardamos un tazón de caldo, los dejamos en exactamente la misma cazuela, si bien ahora no tenemos ganas utilizar la válvula, ahora dispensamos Verduras, en rodajas a Según sea preciso con algo Rocíe con aceite y sal.
Las dejamos freír unos minutos, entonces agregamos el vino y en el momento en que se haya evaporado el alcohol agregamos el caldo de mollejas. Las dejamos cocer a bajísima temperatura hasta el momento en que estén muy agradables y espolvoreamos algo de pimienta en el molinillo.
Consejos útiles:
Los estómagos están un tanto rápidos, con lo que un truco para ofrecerle un tanto mucho más de gusto a la salsa es espolvorear algo de caldo de patilla por arriba, desmenuzar en el último hervor, pero de a poco esto no es requisito.
