Falafel casero RECETA ORIGINAL – Cocina Casera y Facil

 

Falafel casero: por Verónica Redondo

RECETA ORIGINAL DEL FALAFEL CASERO

Cada vez son mucho más los restaurantes expertos en diferentes etnias que encontramos en nuestras ciudades. Seguramente si te pones a pensar en los sitios de comidas de tu ciudad puedes enumerar múltiples de ellos: sitios de comidas de comida italiana, china, americana, hindú e incluso oriental. De esta última cultura, destaca una elaboración bien conocida actualmente en el mundo entero, el falafel. El falafel es un plato tradicional de oriente medio. En los últimos tiempos se ha dado a entender internacionalmente gracias a los restaurantes especializados en comida oriental y vegetariana. Si nunca has oido charlar de esta receta, te afirmaré que el falafel son unas croquetas elaboradas con garbanzos o habas crudas trituradas, mecladas con ajo y primordialmente cilantro. Estas «croquetas» se fríen en abundante aceite. Para dar consistencia a la mezcla, se añade a esta masa harina de garbanzo, harina de trigo o pan rallado. Ahora vamos a elaborar unos falafel caseros siguiendo unos pasos muy sencillos. Una receta saludable, perfecta para realizar en cualquier ocasión. Para esto, necesitamos los próximos ingredientes:

 

INGREDIENTES para 4 personas:

• 1/2 Medio kilo de garbanzos
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 puñado de perejil fresco
• 1 puñado de cilantro fresco
• 50-75g de pan rallado
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada de bicarbonato sódico
• Sal y pimienta
• Aceite para freír

COMO HACER UN FALAFEL DE GARBANZOS

1.- La noche anterior, en una olla ponemos los garbanzos y añadimos abundante agua, que los cubra bien. Dejamos reposar toda la noche.

2.- Al día siguiente, comenzamos con la elaboración de nuestro falafel casero. En una batidora ponemos los garbanzos ya escurridos de su agua -es esencial que la batidora sea fuerte puesto que tenemos que triturar los garbanzos en crudo-. Añadimos además, la cebolla troceada, los ajos enteros y las hojas de cilantro y perejil. Por último, agregamos abundante agua. El agua nos va a ayudar a machacar mejor todos y cada uno de los ingredientes, sin deteriorar la batidora.

3.- Hecho esto, conseguiremos una pasta líquida. En un bol, ponemos esta pasta y agregamos una migaja de sal y una aceptable migaja de pimienta negra recién molida. Agregamos además de esto una cucharada de comino molido, una cucharada de bicarbonato sódico y pan rallado para espesar nuestra pasta. Combinamos bien a fin de que se integren todos los ingredientes hasta conseguir una masa bastante maleable. 

 

4.- A continuación tapamos el bol y lo dejamos reposar en el frigorífico unos 30 minutos. Si lo quieres, puedes aun, ponerlo en el congelador unos 15 minutos. De este modo, va a ser más facil poder dar forma después a nuestro falafel casero.

5.- Pasado este tiempo, retiramos el bol del frigorífico. Cogemos una pequeña porción de la masa y la damos forma de bola, como si estuviéramos boleando una croqueta.

6.- En el momento en que hayamos acabado con toda la masa, en una olla con abundante aceite caliente -unos 160ºC precisamente- ingresamos por tandas nuestras bolitas de falafel. Dejamos que se frían cerca de unos 2 minutos sin remover. 

7.- Por último, retiramos las bolitas del aceite y las reservamos en un plato con papel absorvente. Servimos instantaneamente. 

Con estos simples procedimientos elaboramos un delicioso falafel casero. Una receta muy simple de realizar en casa. Esta receta es bien conocida en todo el mundo. Si deseas elaborar algo nuevo para sorprender a tu familia, prueba esta receta. Estoy seguramente triunfarás.

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