Frittata de chile asado
«Esta frittata es un plato independiente. Ennegrecer los pimientos suaviza el calor y libera su dulzura, lo que conduce a un sabor muy rico».
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4-8 pimientos, mezcla de verde, rojo y amarillo
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1 pimiento rojo o verde, opcional
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1 cucharada de vinagre de vino tinto
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aceite de oliva
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6 ramitas de hojas planas de perejil
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1 barra de mantequilla
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1 diente de ajo
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5 huevos grandes para cría libre
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1 puñado de queso parmesano rallado
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100 g de queso de cabra o 100 g de queso feta
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hojas de lechuga, para servir
Preparación
- Precalienta tu horno a temperatura máxima. Use un cuchillo afilado para perforar cada chile y pimiento (si usa solo 4 pimientos, necesitará pimienta negra para llenar el relleno), luego en una llama de gas, en una sartén seca o en un asado listo para usar. Una vez que estén completamente carbonizados, colóquelos en un recipiente y cúbralos con una envoltura de plástico.
- Después de 10 minutos, retire la piel, los tallos y las semillas, luego corte con cuidado en tiras finas. Regrese los palitos al recipiente y agregue el vinagre de vino tinto y una cucharada de aceite de oliva. Retire las hojas de perejil y cortar los tallos. Revuelva los tallos en un tazón, guarde las hojas para más tarde.
- Pelar y picar el ajo. Caliente el aceite de oliva y un poco de aceite en una sartén pequeña resistente al calor, luego agregue la mitad de los pepinillos y el ajo.
- Mientras tanto, bate los huevos en un bol, añade un poco de queso parmesano rallado y una pizca de sal marina y pimienta negra recién molida. Ponga a un lado algunas hojas de perejil, luego pique el resto y agréguelo a los huevos.
- Vierta los huevos en la sartén, seguidos de la mitad del queso feta o de cabra. Mueve la sartén ligeramente para distribuir todo.
- Cuando los huevos comiencen a endurecerse, triture la mayor parte del queso de cabra restante, luego coloque la frittata en el horno caliente y hornee por 5 minutos o hasta que duplique su volumen.
- Algunas personas hacen sus frittatas, pero prefiero las que acabo de terminar. Una vez fuera del horno, cubra con cuidado los pimientos restantes, triture los últimos trozos de cabra o queso feta y espolvoree con un poco de adobo de pimientos. Espolvorea con perejil en conserva y sirve con delicias frescas y maravillosas como la ensalada de rúcula, limón y parmesano.
bakshish
Puedes hacerlo con pimiento rojo picante o, si eres como yo, prueba duplicar el pimiento picante. Sirva con jamón, prosciutto o tocino para un delicioso desayuno que lo preparará para el día.