GARBANZOS CON BERZA – Cocina Casera y Facil

 

Garbanzos con berza: por Víctor F. Ábalos

RECETA DE GARBANZOS CON BERZA

Garbanzos con berza. El garbanzo junto con la alubia y la lenteja es una de las legumbres mucho más consumidas en el mundo. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) se aconseja consumir este tipo de alimentos de forma regular en tanto que aportan el 25% de la cantidad diaria aconsejable de proteínas saludables. Los garbanzos son la única legumbre -junto con la soja-, que contiene todos los aminoácidos esenciales con enorme valor para el organismo, también populares como proteínas terminadas. Esta legumbre es muy versátil, con ella se puede preparar inmensidad de recetas idóneas para cualquier ocasión, desde guisos hasta ensaladas. El plato que vamos a preparar ahora es muy extenso y calentito, idóneo para los días más fríos del año. Además estos garbanzos con berza son muy fáciles de llevar a cabo, para ello, requerimos los siguientes elementos:

 

INGREDIENTES para 4 personas

• 400g de garbanzos
• 1 berza
• 3 zanahorias
• 1 puerro
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 750ml de caldo de verduras
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• sal y pimienta
• aceite de oliva

COMO HACER LOS GARBANZOS CON BERZA VEGETARIANOS

1.- La noche previo ponemos los garbanzos en remojo. Ingresamos los garbanzos en un envase con abundante agua, que los cubra completamente. Añade si es requisito, una cucharada chica de sal o bicarbonato en dependencia de la dureza del agua. De este modo, conseguiremos que los garbanzos se ablanden antes. 

 

2.- Al día después, escurrimos los garbanzos de su agua y los ponemos en una olla amplia, adjuntado con la zanahoria y el puerro cortados en rodajas. Cubrimos todo con el caldo de verduras y lo calentamos a fuego medio. Dejamos que se cocine todo durante cerca de 1 hora y 30 minutos. En cazuela express el tiempo se reduce a unos 30 minutos. 

4.- Mientras se cocinan los garbanzos, cortamos la berza en tiras. Ahora, la introducimos en una olla con abundante agua hirviendo. Agregamos una migaja de sal y dejamos que se cocine durante unos 10 minutos. Después, escurrimos la berza de esta agua y la reservamos en un plato.

5.- Hecho esto, en una sartén a fuego medio, ponemos un chorrito de aceite. En el momento en que esté caliente, agregamos la cebolla bien picada. Salpimentamos y cocinamos unos 10 minutos mientras que removemos con cierta frecuencia. En el momento en que la cebolla coja color, agregamos el pimentón y lo tostamos 1 minuto sin dejar de eliminar y se mezcle con la cebolla. 

6.- En el momento en que los garbanzos se estén terminando de cocer, añadimos este sofrito junto con la patata pelada y cortada en trozos de tamaño de bocado. Dejamos que se cocine todo otros 20 minutos mucho más. En el momento en que la patata esté cocida, agregamos la berza y dejamos que se cocine de nuevo unos 5 minutos mucho más antes de ser útil.  

Si estas buscando un plato terminado y a la par saludable, prepara estos garbanzos con berza. Una receta vegetariana perfecto para toda la familia, pero más que nada para los mucho más pequeños de la casa por todos los beneficios que contribuye este plato para su organismo.

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