Como todos y cada uno de los frijoles, los garbanzos se tienen la posibilidad de cocinar de múltiples formas, no solo hervidos. El día de hoy lo hice según las normas sin más ni más pasos. Claro, son exquisitos, pero esa es solo mi opinión. Aún no hay hora de comer. Solo lo probé. Observemos en el momento en que vienen. Encima de la mesa .
Equipo (4 personas):
- 250g de garbanzos
- 1 hoja de laurel
- 1 puerro, 1 zanahoria, 2 ajos
- ½ cebolla pequeña, 1 ajo
- Los pimientos colorados o verdes no importan
- 2 tomates rallados
- 1 cucharada de harina
- 300 gramos de calamares anillas, calamares o calamares enteros da igual.
- Agua y sal
- 2 sobres de tinta de calamar
- Rebanadas de pan frito
Refinar:
Remojar los garbanzos la noche previo, preferentemente en agua ardiente y un puñado de sal gordita. Terminado este desarrollo, los escurrimos y los cocinamos en un cazo. El agua esta hirviendo. Asimismo añadimos hojas de laurel, puerros enteros, zanahorias enteras, 2 ajos y sal; cocine hasta el momento en que los garbanzos estén tiernos (si añade agua para recalentar para no acortar el tiempo de cocción). Tras cocinar, sacamos las verduras y las utilizamos para otra preparación. (Se tienen la posibilidad de cocinar de esta manera en la cazuela a presión, siguiendo las normas del desarrollador).
Picar las cebollas y los pimientos y dorarlos tenuemente por el fondo en una sartén grande con aceite, no bastante.
Ponemos los tomates rallados en la sartén y en el momento en que todo esté frito junto unos minutos, de 2 a 3 minutos, agregamos los calamares a nuestro gusto, en un caso así tienen forma de anillo.
Añadimos una cucharada de harina y freímos un rato a fin de que no tenga un gusto crudo.
Trituramos el ajo en un mortero, entonces lo añadimos, lo freímos con algo de vino blanco, el alcohol se evapora y ponemos el chile en polvo en la cazuela.
Apartamos los huevos duros y los ponemos a hervir.
Diluimos la bolsa de tinta con algo de caldo de cocción y la metemos en la sartén, verificamos la madurez y la sal, si todo es habitual la retiramos del fuego y dejamos descansar hasta el momento en que llegue el instante de ponerla encima de la mesa del cazo. .
Hacemos rebanadas de pan y después las freímos para acompañar este plato.
Apartamos los huevos duros y los combinamos con el guiso, y en el momento en que todo esté listo, servimos.
Probamos el contenido de sal y lo corregimos si es requisito, pero se debe tener precaución pues la tinta de calamar es salobre. Si está bastante seco, tenemos la posibilidad de añadir agua.
Consejos útiles:
Como acompañamiento, siendo una comida completa y una ensalada tradicional, servimos, pero es dependiente de los convidados.
Todo se utiliza aquí:
Verduras cocidas con garbanzos, como la sopa de verduras de esta noche, picadas en una fuente para horno.
Este puede ser un plato útil con ciertas de nuestras sobras de pulpo en tinta y 1 tarro de garbanzos cocidos y la comida está ya lista en 10 minutos.
