Materia prima:
- Remojar 200 g de frijoles a lo largo de 12 horas.
- 200 g de repollo picado
- 2 zanahorias medianas, cortadas en trozos pequeños
- 2 puerros, solo la parte blanca
- ½ cebolla, 2 dientes de ajo, 1 tomate
- 1 cuarto de 1 pimiento colorado (1 tapón)
- 1 migaja de comino, aceite, agua y sal
Refinar:
Ponga a hervir los frijoles en una cazuela grande, añada los tomates, los pimientos, el ajo y la cebolla (estas verduras han de estar enteras), cubra con agua fría y rocíe, no mucha agua, a fin de que los frijoles no se rompan, en relación comiencen a cocinar proporcionarles la vuelta, bajar el fuego, tapar la cazuela, dejar que se cocine a fuego retardado, amedrentando ocasionalmente.
No coloques la cuchara en la sartén; llevarlo al fuego si es requisito a fin de que los granos no se rompan.
El repollo, la zanahoria y el puerro se apartan a intención, pero han de ser suficientemente pequeños para caber con perfección en una cuchara.Tras cocinar, dorar en una sartén con aceite, entonces apagar el fuego y añadir 1 cucharada chica de chile en polvo, saltear resumidamente, frijoles colorados en la cazuela, cocine a fuego retardado 10 minutos, deje que los sabores se funda.
Saca el pimiento colorado, el tomate, la cebolla y el ajo de la sartén, quita la piel sobrante, tritúralo con algo de comino en un mortero, agrégalo a la sartén y ahora está ya listo un exquisito guiso.
Deje descansar unos minutos antes de ser útil.
Tenemos la posibilidad de substituir las verduras por otras que nos agraden mucho más.
Consejos útiles:
No debe dejar de comer frijoles en verano, pero tenemos la posibilidad de hacerlos mucho más refrescantes, puede llevar a cabo exactamente el mismo guiso y sazonarlo con vinagre balsámico natural, o sea, aceite y vinagre emulsionado (le hemos proporcionado frijoles sin caldo); se transforma en un plato único sin complicarte la vida, puedes abrir una lata de ventresca y añadir muy, muy ricos filetes de pescado.
El ketchup, la salsa de soja, la mostaza e inclusive el aderezo perlin son aderezos muy refulgentes, y los agregaremos en el último minuto.
Si deseamos chorrear realmente bien, por favor consulte mi receta de «Caballa Caballa» y añada unos filetes de pescado caseros.
Eso sí, si vamos a una cazuela de frijoles cocidos, tenemos la posibilidad de pasar una mañana en la playa realizando una ensalada en el urinario.
