Vegetariano

Guiso de berenjena siciliano increíble súper fácil de 30 minutos (Caponata)

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clausura

  • 2 berenjenas grandes

  • 1 cebolla roja pequeña

  • 2 dientes de ajo

  • ½ conexión perejil fresco (15 g)

  • 2 cucharadas de alcaparras saladas

  • 1 puñado de aceitunas verdes

  • 5 tomates maduros grandes

  • aceite de oliva

  • 1 cucharadita llena de orégano seco

  • 2-3 cucharadas de vinagre de hierbas de la más alta calidad

  • Electivo

  • 2 cucharadas de hojuelas de almendras

Preparación

  1. Cortar la berenjena en trozos grandes. Pelar y trocear la cebolla, luego pelar y trocear el ajo. Cortar y picar las hojas de perejil y cortar los tallos.
  2. Enjuague, remoje y escurra las alcaparras, quitando los huesos de las aceitunas. Picar los tomates en trozos grandes. Asa las almendras, si las usas, debajo de una parrilla caliente o en el horno hasta que estén ligeramente doradas.
  3. Toma tu grande sartén, vierta unas cucharadas de aceite de oliva y póngala en la estufa. Agregue los trozos de berenjena y orégano, sazone con una pizca de sal marina y revuelva para cubrir las berenjenas de manera uniforme. Cocine a fuego alto durante unos 4 o 5 minutos, removiendo la sartén de vez en cuando. (Dependiendo del tamaño de su plato, es posible que deba cocinar las berenjenas en lotes).
  4. Cuando las berenjenas estén doradas por ambos lados, añade la cebolla, el ajo y los tallos de perejil y continúa cocinando durante unos minutos. Si cree que la sartén está demasiado seca, agregue un poco de aceite a la sartén.
  5. Vierta las alcaparras y aceitunas escurridas y vierta la vinagreta de hierbas. Cuando todo el vinagre se haya evaporado, agregue los tomates y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que estén suaves.
  6. Probar antes de servir y sazonar con sal, pimienta y un poco más de vinagre si es necesario. Rocíe con un poco de buen aceite de oliva y espolvoree con perejil picado y hojas de almendra si lo desea.

bakshish

No intente cortar trozos de berenjena demasiado pequeños, de lo contrario absorberán demasiado aceite y se volverán pesados. Si esto sucede, no podrá apreciar la maravillosa cremosidad y textura. Tuve el capón flotando en aceite de oliva, pero prefiero que el mío sea menos grasoso.

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