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clausura
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1 barra de mantequilla
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aceite de oliva
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1 cucharadita rebosante de harina
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285 ml de caldo de pollo o de verduras ecológico
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6 chalotes, recortados, hojas exteriores desechadas, en rodajas finas
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400 g de guisantes frescos o congelados
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2 lechugas pequeñas de pedrería, cortadas
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sal marina
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Pimienta negra recién molida
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1 limón, jugo
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Aceite de oliva virgen extra de primera calidad
Preparación
- Caliente lentamente la mantequilla y un sorbo generoso de aceite de oliva en una sartén. Agregue la harina y mezcle bien, luego vierta lentamente el caldo. Aumente el fuego y agregue los chalotes, los guisantes y la lechuga y una pizca de sal y pimienta.
- Tape y cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que se ablande. Prueba, ajusta las especias, exprime un poco de jugo de limón. Rociar con una buena capa de aceite. fue genial con pescado.