Estos huevos proceden de Pamplona. En un bar de la calle Estafeta, no recuerdo el nombre. Hay muchos y todo está exquisito. Debería escribirlos. Pero merece la pena un óptimo recuerdo.Los cambié añadiendo hongos, los pasé al segundo plato y los empleamos como bocadillos.
Equipo para 4 personas:
- 1 Chistorra dulce o picante según tu gusto
- 6 huevos
- 2 patatas
- 300 gramos de champiñones o tu champiñón preferido
- 1 gota de vino blanco seco
- 1 ellos
- Molinillo de aceite, sal, pimienta
Refinar:
Ponemos la sartén al fuego y cocinamos las patatas y 1 ajo machacado con la piel en el aceite a fin de que el aceite nos sazone.
Pelamos las patatas y las cortamos en aros tal y como si fuesen huevos fritos, y en el momento en que el aceite esté ardiente, las ponemos en la sartén y las salteamos a fuego retardado (si disfrutas el cobrizo, puedes utilizar el fuego). Cuando estén blandas las ponemos en el plato, las salamos y las guardamos.
Limpiamos las setas, las apartamos como mucho más nos agrade, entonces las freímos en exactamente la misma sartén que las patatas, sacando el exceso de aceite, volteándolas unas vueltas con algo de sal y añadiéndolas antes de dejarlas oscurecer y sacar.
Cortamos la chistorra en rodajas a nuestro antojo y las volteamos múltiples ocasiones en exactamente la misma sartén, dejando solo parte de la grasa desprendida y desechando el resto.
Ponemos el resto de los elementos en la sartén, le añadimos algo de vino blanco (si es Chacolí es un lujo absoluto) En nuestro caso puede ser Verdejo, dejamos que se evapore el alcohol para eso batimos de forma cuidadosa los huevos, virando con enorme entusiasmo, apagamos la calefacción. Ubicamos doce de huevos encima, removimos un tanto, cerramos la tapa y dejamos que se condensen con el calor residual.
Tenemos la posibilidad de distribuirlos o comerlos juntos en exactamente la misma cazuela y acompañarnos en el cariño.
Si te agradan los huevos muy firmes déjalos al fuego mucho más tiempo hasta el momento en que te agraden.
Consejos útiles:
Si te agradan las papas doradas, es preferible que las papas hervidas, en el último instante de la ebullición puedes subir el fuego y ponerle las papas que desees.
Los ajos que pones al comienzo se tienen la posibilidad de eliminar o dejar que se frían, a alguien le agradará.
Hay pocos huevos, escasas papas, y el frigorífico está peor que a final de mes, desorganizada, conque debemos cenar todos y cada uno de los días y no deseamos liberarnos de ella.
Equipo para 4 personas:
- 6 huevos
- 3 patatas lindas, unos 400 gramos.
- 1 bulto de virutas de bacalao desalado
- 4 medidas de cuchara de crema densa para hervir
- 1 nuez moscada rallada
- Bastante aceite para cocinar las patatas
- Molinillo de sal y pimienta
Refinar:
Ponemos al fuego una sartén con bastante aceite para freír las patatas.
Pelamos las patatas y las apartamos un tanto mucho más finamente, como huevos fritos. Las ponemos en la sartén antes que humee el aceite, tratando sostenerlas a temperatura media a fin de que se logren cocer las patatas (si te agradan los picatostes, puedes subir la temperatura).
Verificamos el estado de las migas de sal y las condimentamos si es requisito (me agrada lavarlas un tanto y ponerlas bajo el grifo en el colador), las escurrimos lo destacado que tenemos la posibilidad de y después las desmenuzamos. Los guardamos.
Batir los huevos, añadir la sal, la nata, la nuez moscada y la pimienta.
Al freír las patatas, las escurrimos del aceite en exactamente la misma sartén, tras este desarrollo tiramos el pan rallado, en el momento en que alcancen la temperatura les echamos los huevos encima y dejamos que se endurezcan mucho más o mucho más. en nuestro ejemplo, está prácticamente crudo y se puede comer inmediatamente.
Consejos útiles:
El bacalao que adquirí está desalado. Me agrada lavarlo un tanto y sacarlo de forma directa del grifo. Estos son pasatiempos que no puedes tener. Te cuento de qué forma lo hice, pero la receta es tuya, puedes hacerla y emplearla. ¿Que disfrutas mas?
Comunmente hago esto con pan rallado, pero si es festivo, unos trozos de filete asimismo van a funcionar. Reglas de bolsillo.
Varias personas cortan algo de perejil o ajo, es como probarlo todo.
Me agradaría añadir algo de jamón, pues a mi juicio estos tres elementos están de manera perfecta combinados, pero corresponde al gusto de los usuarios, los huevos, naturalmente, no tienen que faltar.
materia prima
- 8 huevos
- 400g de setas
- 8 lonchas de jamón, Jabugo no es obligación, pero hay que realizar
- 4 medidas de cuchara de crema densa para hervir
- Aceite de oliva, sal y pimienta
Refinar:
Limpiamos las setas con un paño húmedo y las cortamos en rodajas finas, las guardamos.
Ponemos la sartén al fuego, agregamos algo de aceite y, en relación comience a calentarse, agregamos las setas adecuadamente adobadas. Las dejamos hervir en la sartén múltiples ocasiones.
Cortamos 4 lonchas de jamón en trozos pequeños que nos agraden, las agregamos a las setas y las dejamos sofreír a un fuego satisfactorio pero no violento.
Verificamos qué tan salobres están por si acaso requerimos arreglarlo.
Pasamos las lonchas de jamón confitado en una sartén ardiente sin aceite (asimismo puedes emplear un microondas).
Rompemos los huevos y los metemos en la sartén, no es requisito batirlos, los removemos con otros elementos, añadimos 4 medidas de cuchara de nata de cocción y los retiramos del fuego, los huevos no están totalmente firmes, salvo que les agraden bien hecho, entonces los dejas hasta el momento en que les agrade. Las retiramos del fuego y ponemos a comer las lonchas de jamón.
Consejos útiles:
Tengo 2 huevos por vida, pero se tienen la posibilidad de achicar por el hecho de que en esta casa nos agradan bastante los huevos.
Use una sartén, mejor el revestimiento antiadherente.
Puedes colocarlos en un plato, en una fuente para hornear o en una tostada, no te diré de qué manera se ven en un sándwich.
Si el jamón defrauda pero tienes tocino, anímate, asimismo están exquisitos.
