Preparación: 30 minutos
Cocina: 25 min
Dificultad: Fácil
Ingredientes para 4 personas
- 400 g de espaguetis
- 120 g de panceta (o manteca de cerdo)
- 2 entradas + 2 jóvenes
- 40 g de nabo pecorino
- 20 g de nabo parmesano
- 1 gousse d’ail
- 4 pan fresco
- Aceite de oliva
- Sel, poder
receta de lengua carbonara
1. Coger la panceta en la batuta y hacer el pan rallado en la polenta con un poco de aceite de oliva y algas, pimienta y demás. I doivent colorer sans brüler, une dizaine de minut environ.
2. Dans un bol, mélangez à la fourchette les œufs entiers et les jaunes, ajoutez la moitié du pecorino et le parmesan, poivrez.
3. Cuidar las lenguas en gran cantidad de agua en el salón, el tiempo indicado en el envase para una taza de queso. Egottez-les et mettez de côté une tasse d’eau de cuisson.
4. Dans le bol contentant les œufs et le fromage, ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes et emulsionnez à la fourchette. Versez cette salsa en las piernas y melangez. La salsa va peu à peu ex une crème fluide (añadirle a un peu d’eau cuisson). Rajoutez la pancetta en retirant l’ail, a peu de sel si besoin et du poivre. Sappoudrez du pecorino y queso parmesano. Servido.
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