He estado realizando esta pipirrana desde el momento en que tengo memoria, es nuestra comida de supervivencia el domingo durante la noche, vamos a llegar después de las 10 en punto, mi hermano Santi y vamos a encontrar el plato bajo la mesa, bastante tarde en el momento en que; únicamente una variación, sin bacalao, lo hicimos con bonito, el bacalao evidentemente no en todos los casos está desalado, y en ese instante no nos agradó. Esta práctica se convirtió en ley y el catálogo es más habitual en mi región que el bacalao. Es una receta corta con una extendida explicación.
Equipo para 4 personas:
- 1 lata de tomates enteros de muy excelente calidad
- 1 chalote
- 4 huevos duros
- 2 filetes de bacalao desalado (se puede elaborar con bonito en aceite)
- Aceite de vinagre y sal
- Oliva, pero en el momento en que mi plato se volvió y salió
Mi madre jura en arameo que esta es la genuina pipirrana de Jaén y aprendió a llevarlo a cabo. Transcurrido el tiempo he afirmado que el planteo de Jaén es diferente, pero está bien. Para mi familia, Will todavía es auténtico.
Refinar
Abre el frasco, saca los tomates, córtalos en un bol y condimenta al gusto.
Mondar y recortar los huevos duros, añadir los tomates.
Secar el filete de bacalao, cortarlo en tiritas, combinar con el resto de elementos, condimentar con aceite, vinagre y sal, eliminar bien y ser útil. En el momento en que observemos que está espeso, tenemos la posibilidad de añadir algo de sopa de tomate.
Obsequia aceitunas y cebollino solo a quien les agrade y el resto da lo mismo si son frescas o no, por el hecho de que no nos agradan los manjares como estos.
