En consonancia con las especialidades de los Alpes, la receta de la fondue savoyarde es también el mejor lugar por excelencia.
Ingredientes para 4 personas:
- 200 g de Beaufort
- 250 g de emmental
- 250 g de Comte
- 1 gousse d’ail
- 20 cl de vino blanco seg
- 10cl de cereza
- Poivre
- 1 dolor de campaña (preferencia racial, o menos)
Recibo de la Fundación Saboya
¡Besos que pierdes tu dolor en la base!
– Cola el dolor de la campaña en gran número.
– Utilizar los productos. El rapero.
– Plunder, degermer, laver la gousse d’ail. En el interior de un caquelón. Tailer la gousse en morceaux et laisser dans le caquelon.
Vino blanco. Poner al fuego y, a la aparición de los primeros frescos, añadir los productos de colza. Haga un fondo para el fuego sin cesárea y en forma de «8» en la preparación para la ayuda de un pájaro carpintero. La base es buena y no duele. Pulverizar generosamente e incorporar la cereza en el último momento. Mezcla.
– En el centro de la mesa: coloca el caquelón sobre tu comida (además de mantener la preparación de la comida), los picos de fondue y el dolor. Léanse unos a otros para evitar un atasco de dolor con una punta de pepinillo y un émbolo en la fondue. El mortero del dolor debe ser reanimado.
– ¡Pruebalo!
Baba du chef a propos de la fondue savoyarde
– La calidad de su fondo depende de la calidad de sus productos.
– ¡Esta receta se puede realizar con patos, y siempre será reparada por Abondance, pero debes prestar atención a la «receta correcta» del fondo de saboya!
– Si tienes una fondue para darte un poco, diluye una taza de café con un poco de vino e incorpora esta mezcla a la fondue.
Fondos de Saboya y Beaufort
Beaufort en gojut!
Con tu cóncavo de cupón, no tienes que pisarlo, el Beaufort no lo monta fuera de servicio. Et’aileurs l’AOC dont il bénéficie depuis 1968 lui réserve l’usage unique du cercle en bois qui lui confère cette character. La apelación del origen
El control también se debe al hecho de que este día es producto de los bosques de Beaufortain, Maurienne y Tarentaise. Cette pâte pressée cuite au goût noisette est tireé du lait des seules vaches de race Abondance et Tarine paissant herbe et foins dans leurs alpages. Para decirlo sin rodeos, hay dos calidades de calidad: el Beaufort d’été – producciones líticas de octubre a octubre – y el «chalet d’alpage» para la producción de producciones de fábrica de dos años en los 1500 m de altitud. ¡Para consumir, como parmesano, para hacer frente y no rapear!
O. María
Côté cave, vin pour accompagner la fondue savoyarde
La fondue savoyarde evoca las vacaciones en la montaña o las veladas entre amigos y présente parfois un côté plus ludique que gastronomique. Néanmoins, una buena preparación y un atragantamiento de vinos jugosos elaborados en la noche con todo tipo de sabores que todo en el fondant y expresan los matices de aromas aromáticos de melones de vino, cerezas y notas de frutas y lactatos de frutas.
En pense, naturalmente, como socio de un vino de Saboya, blanc de preferencia et marqué par une bonne acidité afin d’attenuer le caractère parfois un peu écoeurant du fromage chaud; tels sont les vins jesus du cépage Jacquère, comme un Abismos tú no Apremont.
En el resto de la cultura local, pero para aficionados. vino tintoles vins du Bugey productor de cuvées issues du gamay et du pinot noir qui présentent la fraîcheur requise, avec des notes aromatiques qui mettront en valeur les notes kirschées et le fruité du fromage.
Enfin dans le même style, on pourra choisir un Passe-tout-granos de Borgoñaqu’il est souvent plus facile de se procurer dans notre région.
M. Chassin
Recibo: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan
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