los dieta cetogénica o «ceto» es un plan de alimentación bajo en carbohidratos y rico en grasas que puede incluir fuentes de grasas insaturadas, como nueces, semillas, aguacates, aceites vegetales y pescado azul, pero también alimentos con alto contenido de grasas saturadas, como cortes grasos de carne, procesados carnes, manteca de cerdo y mantequilla.
En un entrevista con Business Insider, Dr. Walter Willett, profesor de los Departamentos de Nutrición y Epidemiología de la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard, sugiere que las personas que hacen dieta cetogénica priorizar las grasas insaturadas sobre grasas saturadas, dada la evidencia limitada sobre la dieta:
“La realidad es que no tenemos estudios a largo plazo de personas con dietas cetogénicas … dada esa gran brecha, lo que vemos en general para la buena salud es que el tipo de grasa es realmente importante. No todo es malo, no todo es bueno, y hacer hincapié en la mayoría de las grasas insaturadas en una dieta tiene beneficios positivos para la salud «.