Lasaña de calabaza y espinacas

 

Lasaña de calabaza y espinacas: por Verónica Redondo

RECETA DE LASAÑA DE CALABAZA Y ESPINACAS

Uno de los platos más consumidos de la cocina italiana es la lasaña. Como bien sabes, la lasaña es una pasta que se sirve en láminas. Para denominarse de este nombre, ha de llevar como mínimo cuatro capas de pasta. La lasaña se puede llevar a cabo con carne, con verduras o incluso con pescado. La receta que vamos a preparar en esta ocasión es una lasaña propia de esta época del año, una lasaña de calabaza y espinacas. Para la elaboración de este plato, vamos a elaborar una salsa aurora. Consiste sencillamente en añadir unas medidas de cuchara de salsa de tomate a la salsa bechamel casera que vamos a hacer. Esta salsa es perfecto para servir con pescados y verduras para poder darles un gusto mucho más intenso. Una receta muy simple de hacer perfecto para cualquier ocasión. Veamos como preparar esta lasaña de calabaza y espinacas siguiendo los pasos que te muestro ahora.

 

INGREDIENTES para 4 personas

• 16 obleas de lasaña precocidas
• 500g de calabaza
• 800g de espinacas frescas
• 400ml de salsa de tomate
• 200g de queso rallado
• 45g de harina
• 45ml de aceite de oliva
• 500ml de leche
• 1 cucharada chica de nuez moscada
• sal y pimienta

COMO HACER LA LASAÑA DE CALABAZA Y ESPINACAS

1.- En una bandeja de horno, ponemos la calabaza pelada y cortada en trozos. Introducimos la bandeja en el horno antes calentado a 180ºC , calor arriba y abajo y dejamos que se cocine en torno a unos 30 minutos.

2.- Mientras se hornea la calabaza, en una olla con abundante agua hirviendo, ponemos un puñadito de sal y también introducimos las espinacas. Dejamos que se cocinen unos 2 minutos. Después retiramos la cazuela del fuego, escurrimos las espinacas de su agua y las secamos para que no estropeen después nuestra lasaña de calabaza y espinacas. Las reservamos en un plato.

 

3.- En otra cazuela ponemos el aceite y lo calentamos a fuego medio. Cuando esté ardiente, añadimos la harina. La dejamos torrar mientras removemos con una varilla en el transcurso de un minuto.

4.- A continuación agregamos 1/3 de la leche. Removemos todo bien hasta que la harina se integre con esta leche y se forme una masa densa. Volcamos otro tercio de la leche y volvemos a eliminar todo nuevamente. Volvemos a reiterar este paso, con el resto de la leche que nos queda, hasta obtener una salsa bechamel realmente cremosa.

5.- Una vez preparada la bechamel, salpimentamos y agregamos unos 50ml de la salsa de tomate, adjuntado con una cucharada chica de nuez moscada. Removemos para que todo se integre y tengamos una salsa aurora muy mantecosa.

6.- En el momento en que la calabaza este cocinada, retiramos la bandeja del horno y empezamos a montar nuestra lasaña de calabaza y espinacas. En el fondo de un molde ponemos un poco de salsa de tomate para que no se nos pegue. Después, colocamos una base de obleas de lasaña. Sobre ellas, agregamos una capa de espinacas y a continuación, otra capa de calabaza. 

7.- Hecho esto, volvemos a añadir algo de salsa de tomate y ubicamos una nueva base de obleas. Repetimos estos pasos hasta formar dos o tres pisos de lasaña de calabaza y espinacas. Por último, agregamos por arriba la salsa aurora que habíamos preparado y espolvoreamos sobre ella el queso rallado. 

8.- Finalmente, introducimos el molde en el horno antes calentado a 180ºC y dejamos que se cocine unos 15 minutos hasta el momento en que el queso se comience a gratinar. 

Con estos pasos tan fáciles hemos elaborado una deliciosa lasaña de calabaza y espinacas. Una receta idónea para cualquier ocasión y para disfrutar con toda la familia. Si tienes calabaza en el frigorífico y no sabes que hacer con ella, ¡prueba esta receta!

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