Tienes una deliciosa receta de zanahoria, apio, féve y tomate, aceite y boquerones, original y perfumada.
Ingredientes para 8 a 10 personas:
- 1 kg peso de 1,2 kg en el cuello
- 250 g de zanahorias
- 2 ramas de apio
- 20 tomates cherry
- 10 ojos pequeños
- 2 días consecutivos
- 50 g de judías coco o fèves
- 1 cubo de volante
- 4 limas de anchoas
- 1 c. a las alcaparras de cafe
- 8 tomates
Roti de veau a la italiana
> Chofer une cocotte avec 3 c. a la sopa ya la remolacha se le puede hacer en el período deshilachado y en la vuelta.
> Raspar los filetes de anchoa con el resto de las hojas y los cipreses.
> Poner todas las legumbres en la cacatúa con el roti: los ojos de las entradas, las zanahorias en las rondelles, el apio en los troncos, la acacia y el capullo.
> Mouiller con vin blanc, Ajouter le thym et le laurier puis émietter le cube de bouillon. Tape y cocine durante 40 minutos durante mucho tiempo.
> En fin de cuisson, ajouter les tomates confites entières et la pâte d’anchois. Saler moderación y polvo.
Servir el rotu de veau entouré de ses légumes acompañado de una polenta cremosa.
Crédito de la foto: Dominique Azambre