maíz desagradable en la mazorca
«Maíz en mazorca a la parrilla bañado en mayonesa con lima y queso rallado: es travieso y muy sabroso».
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6 elotes en mazorca, con cáscara entera
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4 cucharadas de mayonesa Herman
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Aceite de oliva virgen extra
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2 limas
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1 cucharadita de pimentón ahumado o paprika
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90 g de queso duro blando como parmesano, congelado o pecorino
Preparación
- Remoje el maíz (en hojuelas y entero) en agua fría durante al menos 30 minutos; no necesita hacer esto si no puede encontrar hojas enteras en la mazorca. Mientras tanto, ponemos la mayonesa en un bol y rociamos con una gota de aceite de oliva virgen extra, la ralladura de lima y el zumo de 1. Mezclamos bien, probamos y exprimimos un poco más de zumo si es necesario. Untar mayonesa en el plato, luego espolvorear con pimentón o paprika y reservar. Rallar el queso en otro plato grande y reservar.
- Caliente la sartén a fuego alto. Agregue el maíz y la sartén durante 12 a 15 minutos o hasta que las hojuelas se vuelvan negras y carbonizadas, volteándolas de vez en cuando; las hojuelas ayudarán a que el maíz se cocine al vapor hasta que esté suave.
- Pela la corteza, dejando el fondo intacto, luego reboza cada cabeza en mayonesa con sabor a lima antes de rebozar en el queso. Sacudir el exceso y pegar.