RECETA DE LOS MEJILLONES EN ESCABECHE
Mejillones en escabeche. Esta receta acostumbra venderse en las tiendas ahora preparada en lata, con un montón de conservantes. Te sugiero esta vez una manera más sana de elaborarlos. Para esto vamos a comprar mejillones frescos. Los vas a encontrar de manera fácil en la pescadería. Y vamos a preparar una salsa escabeche casera de una forma muy sencilla. Este plato es bien conocido en nuestra gastronomía. Aun lo sirven en varios bares como tapa o aperitivo. Una comida exquisita para compartir con familiares y amigos en cualquier temporada del año. Podemos encontrar este plato en nuestra selección de recetas de verano simples de hacer. Aquí tienes los elementos para comenzar a preparar estos mejillones en escabeche.
INGREDIENTES para 4 personas
- 1kg de mejillones frescos
- 100ml de aceite de oliva
- 100ml de vinagre de vino o manzana
- Vino blanco
- 1 cucharada de pimentón
- 3 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada chica de pimienta negra
COMO HACER LOS MEJILLONES EN ESCABECHE CASEROS
Tiempo necesario: 15 minutos.
Prosigue estos sencillos pasos para realizar estos mejillones en escabeche:
- Cocinamos los mejillones.
En un recipiente prominente a fuego fuerte con abundante agua, ponemos los mejillones. Pasados 5 minutos, los escurrimos, y con un cuchillo quitamos las barbas. A continuación, los volvemos a ingresar en el mismo envase y añadimos un chorrito de vino blanco. Tapamos, y dejamos que se cocinen en su vapor a lo largo de unos 3 minutos. Cuando se hayan cocinado, los reservamos en una olla sin sus conchas. Reservamos asimismo un vaso del caldo de la cocción.
- Empezamos a elaborar la salsa escabeche para los mejillones.
En una sartén a fuego medio, ponemos un chorro de aceite, y agregamos los ajos bien picados. Dejamos cocinar todo a lo largo de unos 2 minutos, y añadimos el pimentón. Con una cuchara removemos hasta el momento en que los elementos se mezclen bien entre sí. Retiramos la sartén del fuego.
- Terminamos de elaborar la salsa para los mejillones en escabeche.
Ahora, agregamos a la sartén el laurel, la pimienta negra, 100ml de vino blanco, el vinagre y el caldo de la cocción. Mezclamos hasta integrar todos y cada uno de los ingredientes entre sí.
- Bañamos los mejillones con la salsa, y dejamos reposar durante un día.
Con la salsa escabeche ahora preparada, bañamos los mejillones con ella, tapamos y dejamos descansar un mínimo de 24 horas. Mientras que, removemos todo cada 8 horas, para que marinen bien con la salsa escabeche.
El reposo final es necesario a fin de que este marisco absorban parte de la salsa que hemos preparado, la cual les dará su sabor final característico. Ahora puedes elaborar en tu cocina este exquisito piscolabis y acompañarlo con tu bebida favorita, tal y como si estuvieses en un bar. ¡Coge un palillo, y disfrútalos!
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