Kanutera melva es un pescado azul fácil de encontrar en Andalucía. Aquí, en las profundidades de la península, el costo es mayor, pero a veces nos encontramos con estos ejemplares por accidente, es hora de evitar que se salven. En apariencia, este pescado es similar al bonito y generalmente no pesa más de dos kilogramos, y un individuo no pesa más de 600 gramos. Se les dio el apellido Kanuthera, aunque otros dijeron que se debía a la forma de los kanutitos en los que alguna vez estuvo tallada la cintura. El precio es muy razonable y podemos cocinarlo como caballa, caballa o cualquier otro pescado azul. El atún enlatado que más vemos en esta zona es la delicia de toda ensalada.
Materiales para 4 personas:
- 2 hojuelas de atún pequeñas
- 800 gramos de tomates muy maduros
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 2 pimientos rojos
- 1 cebolla bastante dulce
- 1 cucharada de azúcar morena
- 1 cucharada de vinagre de jerez
- Aceite, sal y pimienta negra del molino.
Especificar:
Cortamos la cebolla a nuestro gusto. Normalmente los corto muy finamente. Las ponemos en una sartén, le añadimos un poco de sal y 1 cucharada de piloncillo, espolvoreamos todo con aceite de oliva de buena calidad y luego usamos a fuego muy lento.
Lavamos y secamos los pimientos, los pintamos con un poco de aceite y sal, los ponemos en una fuente de horno y los horneamos a 180 ° durante 45 minutos. Pasado este tiempo, las sacamos del horno, envolvemos la hoja con un paño y dejamos calentar durante 20 minutos, las limpiamos, las cortamos en tiras y las guardamos.
Pelar y picar los tomates (se pueden poner en una licuadora, pero a mí me gustan enteros), pasar a una sartén con mantequilla y sofreír a fuego lento.
Limpiamos el filete de pescado melva, puedes quitar las partes más oscuras de la carne, no están mal, pero no me gustan, las escurrimos, las ponemos en la primavera, y luego las espolvoreamos con sal y limón con jugo. , tomemos un descanso …
Calentamos una sartén ancha o sartén, que es mejor, no se pegan, rebozamos el fondo con un poco de aceite, y luego saltamos el filete de melva, nada, por unos segundos, ponemos los tomates fritos hasta que estén almacenado.
Agregue las cebollas caramelizadas y los pimientos pelados a los tomates, revuelva todos los ingredientes y finalmente agregue 1 cucharada de tomate concentrado y 1 cucharada de vinagre de jerez, luego agregue las hojas de remolacha a la sartén y cocine juntas durante 3-4 minutos, 5 minutos. . parece anticuado porque te encanta el pescado bien hecho.
Consejos útiles:
Si no te gustan las cebollas caramelizadas, no puedes agregar azúcar o agregar cantidades muy pequeñas hasta que encuentres algo que te guste, pero dale una patada.
Si puedes cocinarlo con pimientos de colores, el plato frente a ti quedará aún mejor.
