Frijoles, frijoles, fabes, verdinas, pochas, frijoles, tolosa, monchetas, ¿existen muchas otras variedades en el territorio nacional que se logren calificar como un producto tan fantástico? De todas formas, tienen un gusto exquisito vengan de donde vengan, chillan cuanto quieras, en ocasiones son bien difíciles de digerir y la mayoria de las veces poseen mucha gasolina. Lo destacado es comerlos con seguridad, el día de hoy son lo mucho más rápidos viable. Aparte de confirmarnos unos buenos frijoles, asimismo hay que seleccionar los mejillones y limpiarlos intensamente, en tanto que cualquier cosa sucia dañará el plato.
Platos:
El día de hoy utilizamos minipímeros para llevar a cabo cosas triviales como batir un perejil pero me ten en cuenta que este se encuentra dentro de los dispositivos mucho más útiles en la cocina, tenemos la posibilidad de utilizarlo con o sin vaso. Por su brazo Ponlo en todos y cada envase, solo teñir tu brazo. ¿De qué manera lo escoges? Tan fuerte como resulte posible, a distintas velocidades, esta es la única forma de asegurar una agitación impecable.
Técnicamente no sé si está bien explicado, pero tienes que haberme comprendido.
Equipo para 4 personas:
- 400 g de judías blancas (yo utilicé La Granja, pero no sirven para nada)
- 12 bellas conchas marinas, lo destacado que tenemos la posibilidad de dejarnos
- 1 cebolla a medio cocer con frijoles, el resto para la salsa
- 4 ajos, como cebolla
- 2 hojas de laurel, untadas
- 2 ramitas de perejil, asimismo distribuimos
- 1 cucharada chica de chile en polvo, opcional.
- 1 taza de vino blanco
- 8 medidas de cuchara de pimienta negra
- Sopa de pescado, si está libre, en caso contrario agua.
- Aceite, agua y sal.
Refinar:
El día previo, remojamos los frijoles en agua fría para sostenerlos humedecidos.
Ponemos los mejillones en agua con sal a lo largo de cuando menos 2 horas antes de cocinarlos, mudando el agua ocasionalmente. La razón para añadir sal es que las almejas que están en un ámbito salobre son afines a las tuyas, abren sus válvulas y desagotan el fondo (sé que lo sabes, pero porsiaca).
En una cazuela poner en una cazuela los frijoles escurridos y lavados, ½ cebolla, 2 ajos, 1 hoja de laurel, 1 manojo de perejil y 8 granos de pimienta, contemplar con agua fría y cocinar a fuego medio y cocinar a fuego altísimo. la necesidad de tiempo.
El agua no debe sobrepasar los 2 dedos de los frijoles a fin de que no muden la piel si es viable. Debemos comprender realmente bien sus métodos de cocción y agregamos agua fría en el momento en que nos solicitan por el hecho de que son tan pésimos que hay mucha agua pues se quedan secos.
Agregaremos sal y chile en polvo en el momento en que estén prácticamente preparados.
Jamás los movemos con cuchara, y si es requisito, movemos la olla en el plato para combinar todos y cada uno de los elementos.
En el momento en que las judías estén maduras, sacamos ½ cebolla, ajo y laurel. Tratándose de perejil, lo destacado es eliminar las bolas de pimiento, ninguna de las que debe manipularse en demasía para eludir que se rompan.
Mientras que cocinamos los frijoles, elaboramos la salsa verde:
Ponemos la sartén con la base de aceite al fuego antes que humee, le añadimos la cebolla picada y cocinamos hasta el momento en que esté tierna. Machacar 1 ajo con el resto de las ramitas de perejil en un mortero, combinar con algo de vino blanco y añadir a la salsa, dejar que todo prosiga cociendo, si es requisito añadir algo de dashi, de lo contrario agua. Corregimos la sal y la combinamos con las judías. Las dejamos cocer a fuego lentísimo a lo largo del tiempo preciso hasta el momento en que estén bien.
Pone los mejillones en la olla y en el momento en que se abran retiramos del fuego. No tienen que cocinarse mucho más de lo preciso para abrirse, puesto que se endurecerán y van a perder insectos.
Consejos útiles:
Si los frijoles no están bien mezclados, o sea, su salsa se ve muy líquida pese a nuestro poco de caldo, tomar 1 cucharada de frijoles y machacarlos en un mortero y diluir con algo de caldo. Para entremezclarlos no ponemos la cuchara en la olla, puesto que desmenuzamos los frijoles, ponemos la olla de forma directa sobre el plato.
Si cocinamos los frijoles en la sopa de pescado que hemos listo, van a salir realmente bien. Jamás antes los había cocinado con Brick Brick, pero va a ser cuestión de procurarlo.
A fin de que la salsa verde sostenga este color, si traje algo de perejil fresco, coloco un manojo grande de cilantro en el vaso de la mini batidora, lo mezclo con algo de aceite y lo tengo bien tapado en el vaso del frigorífico, entonces sencillamente lo ponemos en la salsa hasta el momento en que tengamos el color y el gusto que nos agrade.
