Nos encontramos de regreso con nuestros amigos jesuitas, ahora prácticamente no los emplean, yo los prosigo utilizando como un plato deslumbrante, eso es todo. Es un guiso de pavo, pero al horno y a baja temperatura.
Equipo para 4 personas:
- 2 muslos de pavo enteros (muslos y muslos)
- 1 buen tomate maduro
- 1 cebolla dulce grande
- 2 zanahorias
- ½ pimiento colorado, ½ pimiento verde
- ½ limón cortado en 4 trozos
- 1 botella de cerveza
- 1 rodaja de caldo de pollo
- Mezcle 1 partes iguales de tomillo, romero, orégano, estragón y comino
- Aceite, sal y pimienta
Refinar:
Calentamos el horno a 180º. enfrente
Asamos los muslos, los lavamos y los escurrimos.
Cortamos las verduras a nuestro gusto, pero todas y cada una son precisamente del mismo tamaño. Lo ponemos en una bandeja de horno y hacemos una cama. Condimente con sal, pimienta, nuestras mezclas de condimentas y algo de aceite. Combinamos todo bien y condimentamos las piernas y las ponemos encima.
Bajamos la temperatura del horno a 130º y calentamos de arriba abajo.
Cubrimos la fuente con papel de aluminio para confirmarnos de que esté bien sellada. Lo metemos en el horno a lo largo de 120 minutos, le ofrecemos la vuelta cada 40 minutos, y en el momento en que necesite cocer a lo largo de 60 minutos, lo espolvoreamos en una botella de cerveza, diluimos en él los cubitos de caldo y dejamos el resto del tiempo abierto conque puede ser precioso y dorado.
Pasados los 120 minutos se pincha con un tenedor si es simple de ingresar, en caso contrario se deja cocer mucho más tiempo y se calculan exactamente los mismos 15 en 15 minutos. En relación nos convenga tenemos la posibilidad de subir la temperatura a 180 / 190º para cocinarlo y después dejarlo descansar fuera del horno unos minutos antes de servirlo.
Consejos útiles:
En un caso así, agregué un cubo de caldo pues el pavo todavía está un tanto insípido y como no posee un caldo casero para cocinar, debe emplearse para ponerle condimientos. No obstante, o sea opcional y, en su caso, el condimento puede ser bastante. Para el gusto …
Como he dicho en otras oportunidades, no todos y cada uno de los hornos se calientan igual, con lo que necesitaremos cambiar el tiempo y la temperatura basado en nuestra experiencia, pero aquí existen algunas pautas básicas de temperatura que te asistirán.
La cocción a baja temperatura es buenísima para un día en el que no poseemos prisa pues la comida tiene un gusto mucho más fuerte, no se seca y no se pone jugosa, pero puedes comenzar a 180/190 ° y continuar de esta forma hasta el objetivo no olvide acortar el tiempo. Es atrayente tratar primero con la fuente.
Puisqu’il s’agit d’un ragoût, j’ai mis les pommes de terre dans l’assiette et c’est raté, les pommes de terre étaient râpées, tout était bon mais rien de spécial, plusieurs fois de suite : des Patatas fritas.
