Puedes llevar a cabo esta receta fácil o complicada en dependencia de en el momento en que ingreses a la cocina, te afirmaré la mucho más fácil, y voy a ver el resto mucho más adelante. No es tan dificil.
Equipo para 4 personas
- 1 lata grande de garbanzos cocidos, unos 300 gramos, escurridos
- No arroje 1 bulto de nariz de cerdo hervida, caldo o jalea en las latas.
- 50 gramos de jamón y salchicha, 25/25 cada uno de ellos
- ½ cebolla pequeña, 2 ajos
- ¼ de pimiento colorado, ¼ de pimiento verde
- 1 tomate, pelado y picado
- 1 cucharada chica de chile dulce en polvo o chile picante en polvo, en polvo al gusto
- 1 gota de vino blanco seco
- 1 puñado de perejil picado
- Aceite, sal y pimienta negra recién molida
Refinar:
Abra el frasco de garbanzos, vacíe el agua, entonces enjuague bien con agua fría en el filtro para drenar el agua hasta el momento en que logre emplearlo.
Abra el bulto de la nariz, retire la gelatina de la fruta confitada y guárdela
Coloca una olla con un fondo de aceite al fuego, haz la salsa con verduras picadas de tamaño afín, enormes o pequeñas, como quieras, pero tanto como resulte posible, a fin de que estén listas al tiempo, en el momento en que el Están prácticamente fritas las verduras, trozos de jamón y chorizo, 1 cucharada chica de harina, pimentón y ajo machacado, diluir con algo de vino blanco seco y eliminar a lo largo de unos minutos.
Poner los garbanzos cocidos y la nariz en el Sofito, dejar hervir juntos y hervir unos minutos a fuego retardado, si está bastante espeso añadir gelatina por la nariz, si es requisito.
Es una receta simple, rápida y económica, lo único que hay que rememorar es que disfrutas la nariz y los garbanzos pero por el momento no estoy conforme.
Consejos útiles:
Si tienes tiempo y no te importa gastarlo en la cocina:
Los garbanzos se remojaron en agua no muy caliente la noche previo y se añadió mucha sal y por la mañana siguiente se cocinaron muy delicadamente en agua ardiente con 2 dientes de ajo, una hoja de laurel y un perejil. Una vez cocidos, los guardamos y guardamos algo de caldo de cocción.
Les limpiamos la nariz y les quemamos el pelo con un soplete, los dividimos en trozos del tamaño de una cuchara y los ponemos a hervir en agua fría con sal, ajo, laurel y perejil. Una vez cocidas las guardamos en el caldo de cocción.
Preparas la salsa como antes, mezclas todo y cocinas en la mesa unos minutos. Absolutamente nadie puede decir que no te ocupas de cocinar.
Una cucharada de vinagre de jerez es realmente útil para varias personas y al último hervor pruébalo y vas a ver como optimización su gusto.
Eso sí, puedes llevar a cabo lo mismo con frijoles, lentejas, arroz, etcétera.
