Paella de Bogavante

Preparación: ¿De qué manera llevar a cabo paella de bogavante?

• Algo esencial a tener en consideración para efectuar esta autentica paella al estilo Arguiñano es que si quieres cocinarla para 10 personas solo tienes que utilizar el doble de los elementos, de esta manera no vas a tener inconvenientes en medir los elementos para cada ración.
• Otro aspecto a tener en consideración es que puedes emplear el bogavante congelado, puesto que al ir al horno, no perderá tanto el gusto. En el caso de que poseas uno vivo tienes que cocerlo en agua hirviendo primero. Para ello añade agua bastante en una cazuela honda, después de hervir añade unos hojas de laurel al lado de sal gruesa y el bogavante vivo. Cuece y reserva.
• Para comenzar con la explicación de como elaborar esta receta, primero conviértete en con una paellera extensa que consigas ingresar al horno. Colócala al fuego medio y vuelca una medida de vaso de aceite de oliva virgen plus.
• Mientras que el aceite de oliva toma temperatura, corta el bogavante a lo largo, protege que antes de cortarlo este totalmente escurrido a fin de que el aceite no salte y evites quemarte,
• En el momento en que el aceite ahora esté ardiente, pone ámbas unas partes del bogavante y dora realmente bien por los dos lados, ayúdate de una pinza de cocina para virarlos esmeradamente.
• Cuando ahora estén bastante dorados por cada lado, retíralos y reserva. Y sin sacar el aceite ni bajar el fuego, añade la cebolla, los pimientos, tanto el verde como el colorado y los dientes de ajo antes picados.
• Sofríe los elementos cuidando que queden bien empapados de aceite. En el momento en que ahora estén rehogados, añade los distintos mariscos ahora preparados, o sea lavados y troceados, a salvedad del bogavante guardado.
• Saltea los mariscos al lado de el resto elementos por ciertos minutos, no tienen que quedar completamente cocidos puesto que estos acabarán su cocción en el horno.
• Habiendo hecho el paso previo, toca añadir los tomates picados después de retirarle la mayor proporción de semillas que logres.
• Unos segundos después de añadir el tomate, es instante de juntar el arroz y el azafrán o colorante alimenticio. Sofríe el arroz al lado de el resto elementos cuidando que todo quede empapado de gusto y azafrán. Revuelve con movimientos envolventes, protege que no se pegue el arroz antes de verter el caldo.
• Pasados unos minutos, en el momento en que el arroz ahora esté sofrito, añade el caldo de pescado y revuelve todo realmente bien dejando cocer unos minutos.
• En el momento en que concluya el tiempo y el caldo esté hirviendo, corrobora que esté bien de sal a tu manera, revuelve de nuevo y sigue cociendo.
• Deja que el arroz prosiga hirviendo por unos 5 minutos mucho más sin eliminar.
• Revuelve un tanto de nuevo y pone los bogavantes y mete en el horno por 10 minutos a 180º de temperatura para finiquitar la cocción. Está muy alerta a fin de que no se te queme.
• Entonces quita y deja descansar antes de comer.