Hay platos que conquistan nuestro paladar instantáneamente, una de ellas es la conocida y clásico receta Paella valenciana, procedente de la localidad que porta su nombre. Este es un plato muy venerado por los fanáticos de cocina gourmet en el mundo entero y esta vez te enseñaremos de qué forma elaborar una aceptable receta de Paella a la Valenciana.
La localidad de Valencia está situada en la costa del país español, con lo que este plato se caracteriza singularmente por contener elementos marinos, como mariscos, y asimismo salchichas, pollo y, además de esto, la condimenta que no puede faltar en el instante de su preparación: el azafrán. Mencionado lo anterior, observemos de qué forma se hace este exquisito plato para un domingo en familia.
Elementos de la Paella Valenciana Genuina
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Sartén de hierro abultado, o paellera grande de 55 centímetros de diámetro.
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1 kg de Arroz bomba o arroz redondo (para 10 personas).
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1 kg de pollo.
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15 mejillones.
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0.5 g de conejo picado en pequeños trozos.
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Hebras de azafrán.
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Aceite de Oliva plus virgen.
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Pimentón colorado.
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Pimentón en polvo.
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Alcachofa (opcional).
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2 litros de caldo de pollo.
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3 tomates trozados.
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Algo de judías verdes lisas.
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1 taza de alubias blancas lisas.
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Pimienta.
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1 rama pequeña de romero (opcional).
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Sal
Preparación: ¿De qué forma realizar la Paella Valenciana original?
- Excita el sartén de hierro abultado o paellera particular a fuego medio con aceite de oliva, rellenando todo el fondo sin que quede espacios.
- Fríe a fuego despacio las piezas de pollo antes lavados y troceados.
- Añade los trozos de la carne de conejo al sartén al lado del pollo y freír los dos hasta el momento en que estén doraditos en sus lados. Su cocción debe demorar unos 4 o 5 minutos.
- Más tarde, añade las judías verdes lisas y fríe por ciertos minutos. Está atento a fin de que no se pasen de cocción y se quemen.
- En este momento el próximo paso es de los tomates y las alubias blancas. El tomate habrá de estar bien picadito o rallado, ¡como agrades! Rehoga todo por otros 3 minutos.
- Entonces, añade el polvo del pimentón colorado y prosigue sofriendo la preparación con mucha concentración.
- Cuando sofrito estos elementos, procede a añadir el caldo de pollo, las hebras de azafrán, la pimenta molida, el romero y la alcachofa (si agradas) y algo de sal al gusto.
- Sube el volumen del fuego de la hornilla al encuentre.
- En el momento en que la preparación esté en su punto de ebullición, o sea, que esté hirviendo, es el momento de añadir el arroz durante todo sartén.
- Amplía el arroz por todo el sartén de forma traje a fin de que se distribuya apropiadamente el gusto y el calor del fuego.
- Prueba la mezcla para contrastar la proporción de sal, si es requisito, añade un tanto mucho más hasta el momento en que esté a tu manera.
- Pica el pimentón colorado en tiritas.
- Pone las tiritas del pimentón sobre el arroz para ornamentar el resultado final.
- Añade asimismo los mejillones sobre la mezcla.
- Dejar hervir a fuego prominente por unos 10 o 15 minutos, o hasta el momento en que el arroz empieze a secar.
- Baja la temperatura en el momento en que aprecies que está prácticamente seco, y tapa el sartén con su tapa o con papel aluminio hasta el momento en que seque absolutamente.
- Prueba el arroz para revisar que está blando.
- Apaga el fuego.
- Deja descansar por unos 5 u 8 minutos.