Facebook Twitter Pinterest Reddit WhatsApp Telegram Compartir por correo electrónico Panacota de la cosmopolita del chef Dani Carnero – Lecturas miércoles 28 de abril de 2021 La panna cotta, tan blanquita y fina ella, no es un postre que venga a la cabeza en el momento en que hablamos de pudines, pero la verdad es que forma parte de dicha categoría. La que hoy en día se realiza es una receta del pasado siglo en el Piamonte, y se extendió y triunfó tanto por todo el país, que hoy en día la protegen como plato clásico. A pesar de su vínculo italiano, esa combinación láctica y dulce se desarrolló por igual en otras zonas del continente, incluso mucho antes, tomando otros nombres y formas bastante menos populares. En Hungría, por ejemplo, la sirven entre dos hojaldres; en Dinamarca tiene una hermana gemela (sin la gelatina, pero con pan y azafrán) que se remonta a época medieval, como todos los blancmangers de Francia, España y también Inglaterra, cuya ancestral panna cotta se podía amoldar con sencillez a la Cuaresma, cambiando la leche animal por la de almendra, y que gustaba bastante acompañada de elementos salobres. Naturalmente, siglos atrás no disponían de gelatina, pero trucos ingeniosos para espesar no faltaron, como el almidón, la harina o la cola de pescado. Lo que no ha cambiado, pese a los siglos, es la efectividad del baño María, qué haríamos sin ella… Un sabio del baño María y de las preparaciones habituales es el malagueño Dani Carnero, que nos ofrece la receta de su panna cotta, tan demandadas por sus paisanos y, sin duda, de los mejores cierres a su carta en La Cosmopolita. Ingredientes paraPanna cotta de La Cosmopolita 2 litros de Nata Para Montar 500 mililitros de Leche 200 gramos de Azúcar 1 Vaina De Vainilla 11 hojas de Gelatina Para adornar 1 gota de Aceite De Oliva virgen extra 1 gota de Miel diluida en aceite Compra los ingredientes de esta receta en el autoservicio on-line del Corte Inglésclicando aquí De qué forma llevar a cabo panna cotta de La Cosmopolita ¿Has listo esta receta? Marcar como cocinada ¿Te ha dado gusto esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla ¿Deseas dejar de recibir las novedades mucho más resaltadas de Lecturas? Facebook Twitter Pinterest Reddit WhatsApp Telegram Compartir por correo electrónico
miércoles 28 de abril de 2021 La panna cotta, tan blanquita y fina ella, no es un postre que venga a la cabeza en el momento en que hablamos de pudines, pero la verdad es que forma parte de dicha categoría. La que hoy en día se realiza es una receta del pasado siglo en el Piamonte, y se extendió y triunfó tanto por todo el país, que hoy en día la protegen como plato clásico. A pesar de su vínculo italiano, esa combinación láctica y dulce se desarrolló por igual en otras zonas del continente, incluso mucho antes, tomando otros nombres y formas bastante menos populares. En Hungría, por ejemplo, la sirven entre dos hojaldres; en Dinamarca tiene una hermana gemela (sin la gelatina, pero con pan y azafrán) que se remonta a época medieval, como todos los blancmangers de Francia, España y también Inglaterra, cuya ancestral panna cotta se podía amoldar con sencillez a la Cuaresma, cambiando la leche animal por la de almendra, y que gustaba bastante acompañada de elementos salobres. Naturalmente, siglos atrás no disponían de gelatina, pero trucos ingeniosos para espesar no faltaron, como el almidón, la harina o la cola de pescado. Lo que no ha cambiado, pese a los siglos, es la efectividad del baño María, qué haríamos sin ella… Un sabio del baño María y de las preparaciones habituales es el malagueño Dani Carnero, que nos ofrece la receta de su panna cotta, tan demandadas por sus paisanos y, sin duda, de los mejores cierres a su carta en La Cosmopolita. Ingredientes paraPanna cotta de La Cosmopolita 2 litros de Nata Para Montar 500 mililitros de Leche 200 gramos de Azúcar 1 Vaina De Vainilla 11 hojas de Gelatina Para adornar 1 gota de Aceite De Oliva virgen extra 1 gota de Miel diluida en aceite Compra los ingredientes de esta receta en el autoservicio on-line del Corte Inglésclicando aquí De qué forma llevar a cabo panna cotta de La Cosmopolita ¿Has listo esta receta? Marcar como cocinada ¿Te ha dado gusto esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla
