Sabrosa y gourmet, esta receta de parmentier de pollo con calabaza también es fácil y rápida de hacer.
¡Estarás encantado y encantado!
Ingredientes para 4 personas:
- 500g calabaza
- 1/2 inclinarse
- 50cl de leche
- 100 g de mantequilla semisalada
- 1 rebanada de tocino ahumado
- 100 g de pechuga de pollo
- 1 ramita tomillo
- solo pimienta
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Parmentier con pollo calabaza
– Cortar una loncha de tocino en lardons.
– Vierta la leche en la olla, caliente y agregue el tocino ahumado.
Dejar reposar durante 30 minutos al fuego. Filtrar.
– Pelar y lavar la cebolla.
– Pelar una calabaza, rallarla y ponerla en leche ahumada colada.
Agregue las cebollas y cocine hasta que las verduras estén blandas. Tome las verduras y haga un puré, agregue la mantequilla. Temporada.
– Cocine al vapor la pechuga de pollo cubierta con una ramita de tomillo durante 8 a 10 minutos. Retirar el tomillo y trocear el pollo.
– En 4 vasitos grandes poner una capa de puré de calabaza y una capa de pollo. ¡Sabor!
Baba del chef
– Esta receta se puede acompañar de rúcula especiada con vinagreta de avellanas y vinagre.
– La calabaza puede ser reemplazada zanahoria y pollo con ternera, cerdo…
– Para la versión familiar, no dudes en hacer esta receta en un bol más grande, ¡en este caso termina con una capa de puré de patatas!
palabras de cocina
Mantequilla de maní : mantequilla que ha adquirido un color suave y que desarrolla un sabor similar al de las avellanas.
infusor : Poner en contacto el ingrediente aromático durante un tiempo determinado con un líquido caliente o tibio para difundir su olor o aroma.
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Receta: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan