¡Vea una revisité parmentier au thon et au panais avec de la vieille mimolette, un vrai delice!
Ingredientes para 4 personas:
- 800 g de panais
- 1 mejorave lindo
- 3 oignons nuevo
- 2 oeufs enteros
- 1 barco grande de thon à l’huile
- 30 g de paso viejo
- 1 litro a la sopa de cilantro
- 20 cl de leche entera
- 15 cl de nata líquida
- 60 g de cerveza salada
- 2 pinzas de pimiento de Espelette
- Sel
Parmentier de thon aux panais et vieille mimolette
Hervir cuatro a 150 ° C (th.5).
– Laver, efecto y bocado de cilantro.
– Dispara, lava y corta los ojos.
– Peler et tiller la betterave en dés.
– Peler et laver les panais. Los émbolos en una cazuela fría.
Porter à ebullition, saler au gros sel i cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Añadir y reducir el puré. Incorpore lean chaud y le morreaux. Assaisonner, melanger.
– Poner las ostras en una cazuela de agua, hervir y cocinar durante 10 minutos. Refracta del agua fría y del calor. Laisser refroidir et hacher les oeufs.
– Emitetter le thon, le déposer dans un saladier avec les oeufs hachés, les oignons, la betterave et la coriandre. Asesino.
– En las campanas grandes, poner un bol de puré de pan, cubrir con un bol de aderezo para ensaladas. Cubrir con una torta de puré.
Sapouder de hojaldre de colza y una nata líquida líquida.
– Infundir y cocinar de 15 a 20 minutos.
– ¡Pruebalo!
Baba del chef
– Panais peuvent be remplacés par des pommes de terre et la betterave peut étre remplacée par 1/2 poivron vert et 1/2 poivron rouge.
MOTS DE LA CUISINE
Ciseler: comprar en piezas pequeñas.
Recibo: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan