Pasta con tomate, albahaca, aceitunas y nueces
«Esta es la pasta: algunos ingredientes excelentes que, juntos, cantan absolutamente».
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750 g de tomates
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aceite de oliva
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sal marina
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Pimienta negra recién molida
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Vinagre balsámico de primera calidad
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pluma de 500g
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200 g de aceitunas negras sin hueso y media
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1 manojo pequeño de albahaca fresca, hojas recogidas
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1 bloque de queso Pecorino, por porción
Preparación
- Precalentar el horno a 200°C/400°F/gas 6.
- Vierta los tomates en una sartén grande, espolvoree con aceite de oliva, sazone con sal y pimienta y hornee en un horno precalentado durante 20 minutos. Después de hornear, aplastar los tomates con un tenedor para escurrir los jugos y espolvorear con un poco de vinagre balsámico.
- Pon a hervir un bol grande de agua con sal y hierve la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurrir la pasta y agregar la salsa de tomate asado y las aceitunas. Arranca la mayoría de las hojas de albahaca y mezcla todo junto. Sazone con hojas de albahaca en conserva esparcidas y algunas nueces recién ralladas y sirva.