Tocar
pastel de pastor vegano
«Pastel vegetariano rico, abundante y fácil, adornado con batatas esponjosas y una miga crujiente».
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600 g de patatas Maris Piper
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600 g de batatas
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40 g de margarina sin lácteos
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1 cebolla
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2 zanahorias
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3 dientes de ajo
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2 tallos de apio
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1 cucharada de semillas de cilantro
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aceite de oliva
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½ conexión tomillo fresco
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350 g de champiñones castaños
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12 tomates secos
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2 cucharadas de vinagre balsámico
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vino tinto vegano
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100 ml de caldo de verduras ecológico
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1 caja de lentejas de 400g
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1 x 400 g de garbanzos en conserva
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5 ramitas de perejil plano fresco
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2 ramitas de romero fresco
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1 limón
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30 g de pan rallado fresco
Preparación
- Precalentar el horno a 200°C/400°F/gas 6.
- Pelar todas las patatas y cortarlas en trozos de 2 cm. Coloque los Maris Pipers en un recipiente grande con agua fría con sal y caliéntelos a fuego medio. Llevar a ebullición, luego cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos o hasta que se ablanden, agregando batatas después de 5 minutos.
- Escurrir, guisar, luego volver a la sartén con margarina, una pizca de sal marina y pimienta. Mezcle hasta que quede suave y reserve.
- Pelar y trocear la cebolla, la zanahoria y 2 dientes de ajo, luego cortar y trocear el apio.
- Triture las semillas de cilantro con un mortero, luego agréguelas todas en una cacerola mediana a fuego medio con suficiente aceite. Elija hojas de tomillo y cocine por unos 10 minutos o hasta que estén blandas.
- Mientras tanto, picar finamente los champiñones y los tomates secados al sol, luego agregar el vinagre del frasco y 2 cucharadas de aceite de tomate secado al sol a la sartén.
- Cocine por otros 10 minutos, luego agregue un poco de vino, suba el fuego y deje en remojo. Agregue el caldo, las lentejas y los garbanzos (jugos y todo lo demás) y cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos o hasta que espese y reduzca un poco.
- Seleccione y corte las hojas de perejil, luego revuélvalas en la sartén. Sazone al gusto, luego transfiera a una bandeja para hornear (aproximadamente 25 cm x 30 cm).
- Extienda el puré de papas encima y extiéndalo en el dorso de una cuchara.
- Corta los dientes de ajo restantes, luego coloca las hojas de romero, la ralladura de limón, el pan rallado y 1 cucharada de aceite en un tazón. Revuelva bien, espolvoree sobre el puré de papas y coloque en el horno caliente durante unos 10 minutos o hasta que esté caliente.
- Coloque debajo de la parrilla por otros 2 a 3 minutos o hasta que estén doradas, luego sirva con verduras de temporada.