Pastel frio de atun con pan de molde

 

Pastel frio de atun: por Verónica Redondo

RECETA DEL PASTEL FRIO DE ATUN CON PAN DE MOLDE

Cuando llegan los días con mucho más calor del año, en muchas ocasiones no sabemos qué tenemos la posibilidad de preparar para comer. Nuestro cuerpo nos solicita platos refescantes que nos asistan a paliar el calor. Una buena idea son los platos fríos como las recetas de ensaladas o aun ciertos piscolabis que no precisan de cocción para su elaboración. La receta que te presento ahora es una receta de las que llamo «perfectas para cualquier ocasión«. Hablamos de un plato ideal para elaborar en verano, pero también lo puedes ser útil el resto del año puesto que encaja perfectamente en cualquier menú, aun sería un óptimo temtempié para integrar en tus recetas de Navidad. El pastel frío de atún es una receta muy demandada en muchas unas partes del planeta, no solo en este país. Es muy fácil y veloz de elaborar, aun lo pueden llevar a cabo la gente que estén aprendiendo a cocinar. Los elementos que puedes utilizar para su elaboración son muy variados, prácticamente es dependiente del gusto de la persona y de los convidados. Los ingredientes que vamos a emplear esta vez, resaltan por el hecho de que son muy fáciles de encontrar en cualquier supermercado y son muy económicos.

 

Un apunte antes de comenzar con la receta: la mayonesa puedes comprarla de forma directa o puedes realizar tu propia mahonesa casera en muy poco tiempo, a tu decisión.

En este momento sí, vamos a ver como elaborar un delicioso pastel frio de atún con pan de molde:

INGREDIENTES para 6 personas:

• 8 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 200g de atún en conserva
• 200g de langostinos cocidos
• 3 huevos
• 50g aceitunas rellenas
• 70g maiz dulce
• mahonesa
• perejil

COMO HACER EL PASTEL DE ATUN FRIO CON PAN DE MOLDE

1.- Para comenzar, en una olla ponemos los huevos y los cubrimos con agua. Llevamos el agua a ebullición y dejamos que se cocinen durante unos 10 minutos. Podemos añadir un chorrito de vinagre al agua, de esta manera, conseguiremos que los huevos se pelen de forma mucho más simple y la yema no se separe de la clara en el momento de cortarlo.

 

2.- Hecho esto, en un bol ponemos el atún escurrido. Añadimos las aceitunas, 2 de los huevos cocidos y los langostinos -reservamos 4 o 5 langostinos para personalizar en el final nuestro pastel de atún frío- todo ello bien picado. Añadimos asimismo el maíz y unas 3-4 medidas de cuchara de mahonesa. Mezclamos bien todos estos ingredientes hasta obtener una suerte de pasta. 

3.- Es el turno de montar nuestro pastel frio de atún. Para esto, forramos un molde de tarta o de bizcocho con papel film o transparente, dejando un óptimo trozo del papel por fuera del molde. Ponemos una primera cubierta de rebanadas pan de molde (si es necesario recorta alguna rebanada a fin de que se adapte a la manera del molde). Ahora, añadimos una cubierta del relleno de atún que acabamos de elaborar y la alisamos con ayuda de una cuchara. Colocamos una segunda cubierta de pan de molde y volvemos a poner una nueva cubierta de relleno. Seguimos con este paso hasta llevar a cabo una tercera cubierta y terminamos con una capa de pan. 

4.- Una vez hayamos terminado de montar en pastel, lo tapamos con el papel transparente sobrante y guardamos el molde en el frigorífico durante 1 hora como mínimo o hasta el momento que lo hayamos ido a ser útil, de este modo el pastel se sostendrá fresco y no se resecará.

5.- Cuando llegue el momento de ser útil, desmoldamos. Para ello, retiramos el largometraje transparente y ofrecemos la vuelta al pastel frio de atun sobre el plato o bandeja donde lo vamos a servir. Decora su superfice a tu manera con una cucharada de mahonesa y con los langostinos y el huevo que habíamos guardado al comienzo. Puedes incluso emplear aceitunas si te han sobrado. A tu decisión.

Como te comentaba al comienzo, preparar este pastel frio de atun con pan de molde es tan sencillo de hacer que incluso una persona sin conocimientos en gastronomía puede llevarlo a cabo. La única «dificultad» está en la cocción de los huevos. Si deseas asombrar a todos con un temtempié o primer plato refrescante, prueba esta receta. ¡Desearán repetir!

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