Pueden ser papas con salsa verde, pero me atraen especialmente los chirls, aunque no siempre puedan usarlos; Puedes llamarlos como quieras o puedes remplazarlos como quieras, te lo vuelvo a decir, esta es tu receta.
Ingredientes para 4 personas:
- 8oo gramos de papas fritas
- 300 gramos.
- 1 copa de vino blanco
- ½ las cebollas no son muy grandes
- 2 ajos, cilantro, aceite
- Sopa de pescado o agua con bolas (para pescado, solo agregue agua)
Refinamiento.
Lavar los chiquitos hasta que estén llenos, frotarlos con agua fría y luego colocarlos en un bol con agua y un puñado de sal durante el mayor tiempo posible (un poco de vinagre también vale la pena).
Vierte mucho aceite en una cacerola y sofríe las cebollas y el ajo picado a fuego medio.
Rompe las patatas en partes iguales y sofríe, añade un poco de vino blanco para que se evapore el alcohol.
Vierta agua sobre las patatas.
Cuando las papas estén medio cocidas, agregue la pimienta.
Espolvorear con perejil y esperar hasta que las patatas estén tiernas.
Observaciones. –
La forma habitual es cocinar esta receta con chirls porque así se llama, pero en Valladolid no debería ser demasiado para gustar porque rara vez o casi nunca la ven en las pescaderías, la echan de menos, mis compatriotas y yo, así que uso, uso conchas para hacerlos, pero termina en un lugar diferente.
Si queremos que sea un plato único y potente, podemos añadir unos filetes de bacalao congelados o frescos en los últimos minutos de cocción; cuanto mejor, mejor, pero digo que esto es por el bien de la economía.
