Plato principal

Pâtes aux berenjenas: la délicieuse recette italienne

Preparación: 40 min
Cocina: 40 min
Dificultad: Facil

Ingredientes para 4 personas

  • 400 g de patés
  • 1 berenjena gruesa
  • 40 g de pignons de pin
  • 100 g de dolor italiano
  • 2 salmueras de albahaca
  • 1/2 cidra
  • 1 salmuera de albahaca
  • huile de oliva
  • Sel, gros sel, poivre, piment d’Espelette

Patés con berenjenas

1. Lavez et détaillez l’aubergine en dés. Mettez-les dans une passoire, saupoudrez-les d’une cuillère de gros sel et laissez dégorger 20 minutos. Faites griller les pignons quelques minutes à sec dans une poêle, réservez. Coupez le pain en dés, puis faites-les dorer à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Débarrassez-les sur du papier absorbente.

2. Rincez et épongez les dés d’aubergine. Faites à nouveau chauffer la poêle avec un filet d’huile d’olive et mettez-les à dorer une dizaine de minutes, en mélangeant régulièrement. Salez, poivrez, saupoudrez de quelques pincées de piment, mélangez. Réservez sur du papel absorbente.

3. Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet pour une cuisson al dente. Égouttez-les et versez-les dans la poêle. Ajoutez les berenjenas, les anchoas coupés en petits morceaux, le zeste finement râpé et le jus du citron. Mélangez 5 minutos sur feu moyen.

4. Parsemez le dessus des pignons, des croûtons et du basilic effeuillé. Servez aussitôt.

Receta de patés con berenjenas


© Sucré Salé

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